Churros schmecken besser, als sie auf dem Papier oder Bildschirm erscheinen mögen. Sie sind sowohl bei Feinschmeckern als auch bei Kindern ein grosses Hit.
TEIG
Beim Teig kann eigentlich nichts schiefgehen, wenn Sie diese Tipps beachten:
- Kochen Sie das Wasser unter dem Deckel und stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl hineingeben, sobald es zu kochen beginnt.
- Was das Mehl betrifft, ist es unserer Erfahrung nach wichtig, glattes Weizenmehl zu verwenden.
- Es lohnt sich, den Teig in der Hand zu kneten, um trockene Stellen zu beseitigen.
FRITTIEREN
Sie benötigen ziemlich viel Öl. Wenn Sie hier angegebene Menge zubereiten, übertreiben Sie es nicht mit der Größe der Pfanne, damit Sie nicht die ganze Flasche hineingießen müssen. Sonnenblumenöl reicht. Sie können es wiederholt verwenden, um Churros zu frittieren, da die Churros keine Stücke hinterlassen, die im Öl anbrennen würden. Die ideale Temperatur beträgt 170-180 Grad. Versuchen Sie zuerst, ein kleines Stück zu frittieren, und stellen Sie sicher, dass es nach dem Frittieren innen nicht roh ist. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie einen alten spanischen Trick mit einem Stück Brot ausprobieren. Wenn es zischt, ist das Öl fertig.
Recipe: Churros espagnols authentiques
Ingredients:
- 250 ml (1 Tasse) glattes Weizenmehl
- 250 ml (1 Tasse) Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- Zuckerkristall zum Wälzen
- (Zimt - muss nicht sein)
- Pflanzenöl zum Frittieren (Churros müssen vollständig untergetaucht sein)
- Pistolen für die Herstellung von Churros oder eine Süßwarentasche für den Notfall
Instructions:
- Dans une casserole profonde, portez à ébullition de l'eau salée.
- Dès que l'eau bout, ajoutez la farine en une seule fois (le plus rapidement possible - ayez donc la farine pesée prête dans un bol), retirez du feu et mélangez vigoureusement et soigneusement la farine avec une cuillère en bois, de façon à obtenir une pâte homogène, compacte et assez épaisse. Vérifiez qu'il ne reste nulle part de résidus de farine sèche et que tout est bien mélangé. Vous pouvez éventuellement encore presser la pâte à la main sur le plan de travail, pour être sûr qu'il n'y reste aucune bulle d'air.
Photo : Il est pratique de façonner la pâte en un boudin de diamètre similaire à celui de la douille. - Mettez la pâte (elle peut être encore chaude) dans une poche à churros ou une poche à douille. La poche à churros est ici pratique car elle permet de bien tasser la pâte et d'éviter ainsi les bulles d'air qui posent problème à la friture (explosions/projections d'huile du type poêle->chemise).
Photo : Une poche à churros - on peut s'en passer, mais alors la friture est pleine de surprises désagréables - Formez un long serpent sur un torchon puis, au couteau, détachez sur le torchon de petits tronçons d'environ 10 cm. Ou coupez les churros directement aux ciseaux à leur sortie de la poche.
Photo : trois formes de churros différentes selon trois douilles différentes. En haut à gauche 3 churros avec une cavité à remplir, en bas à gauche des churros pleins plus gros et à droite, sur deux rangées, des churros plus petits - Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen (position 7 sur 9 sur notre plaque). Si vous avez un thermomètre, la température idéale est de 170-180°C. Il faut suffisamment d'huile pour que les churros soient entièrement immergés. Faites frire les churros par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. L'astuce est d'éviter qu'ils brûlent en surface tout en restant crus à l'intérieur. Cela dépend du diamètre des churros. Si vous utilisez une poche à douille, faites attention aux bulles d'air et aux projections d'huile - il est alors préférable de frire avec un couvercle. Faites plutôt frire par petites quantités pour que l'huile ne refroidisse pas.
ASTUCE : faites d'abord frire un seul churro et vérifiez qu'il est bien croustillant tout en étant cuit à l'intérieur.
Photo. Pour les churros plus épais, il y a un risque qu'ils restent crus à l'intérieur. Faites-les donc plutôt frire à feu moyen. - Laissez égoutter les churros dorés sur du papier absorbant.
Photo : Laissez les churros égoutter un instant sur du papier absorbant - Roulez-les dans du sucre ou dans un mélange de sucre et de cannelle. Si vous voulez tremper les churros dans du chocolat chaud, laissez-les sans sucre. À consommer immédiatement.
SERVIERVORSCHLAG:
Churros werden entweder ohne Zucker mit Kaffee mit Milch oder heißer dicker Schokolade genossen. Oder werden sie in Zucker oder Zucker mit Zimt gewälzt. Die letzte Variante ist unser Favorit. Und das nicht nur bei uns, sondern ist das die beliebteste Variante in den meisten Teilen Südamerikas.
J'ai trouvé étrange qu'il n'y ait ni matière grasse ni œufs dans la recette, mais je l'ai essayée. Le résultat est dur et pas bon. Rien à voir avec des churros faits à partir d'une pâte à beignets. Plus jamais !
Bonjour, merci pour votre commentaire. Les churros, qui sont faits à partir d'une pâte à beignets contenant des œufs, ne sont pas originaires d'Espagne. Il s'agit d'une adaptation de la recette espagnole originale au Mexique et plus généralement en Amérique latine. Au moins, nous sommes contents que vos churros n'aient pas explosé ! ;)
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