Het overzicht van de verzendkosten vindt u op de pagina Alles over bestellen.

U dient de goederen te bestellen op jamon.be en tijdens het bestelproces het dichtstbijzijnde afhaalpunt te selecteren. Wordt de bestelling vóór 11:00 uur geplaatst, dan verzenden we dezelfde dag en zijn de goederen de volgende werkdag beschikbaar op het afhaalpunt. De klant wordt per e-mail op de hoogte gebracht zodra de bestelling klaar is om af te halen.

Ja, al onze producten importeren we rechtstreeks uit Spanje.

Ja, alles wat op jamon.be te zien is, is op voorraad en wordt bij een bestelling vóór 11:00 uur dezelfde dag verzonden.

Bestellingen die vóór 11:00 uur worden geplaatst, versturen we dezelfde dag; levering via GLS gebeurt doorgaans de volgende werkdagen. Plaatst u de bestelling na 11:00 uur en hebt u toch dringend een levering nodig, neem dan contact met ons op via info@jamon.be en we bekijken samen met u de mogelijkheden.

Jamón serrano wordt gemaakt van gewone witte varkens, jamón ibérico daarentegen van een speciaal ras zwarte Iberische varkens. Jamón ibérico is duurder en een premium gedroogde ham. Meer over het verschil tussen jamón serrano en ibérico.

Jamón is de traditionele Spaanse gedroogde ham. Verse hammen worden gezouten en vervolgens tot 3 jaar gedroogd aan de lucht in de zogenaamde secadero. Meer hierover leest u in Wat is jamón en hoe wordt het ingedeeld.

Jamón ibérico is Spaanse gedroogde ham gemaakt van een speciaal ras zwarte varkens. Vergeleken met jamón serrano of parmaham is het een premium product. Jamón ibérico kenmerkt zich door een langduriger smaak, meer vetinfiltratie en een groter aandeel onverzadigde vetzuren. Meer in het artikel Wat is jamón en hoe wordt het ingedeeld.

Jamón serrano is Spaanse gedroogde ham gemaakt van gewone witte varkens. Het is dus een vergelijkbaar product met prosciutto di Parma of di San Daniele. Jamón ibérico daarentegen komt van een speciaal ras zwarte Iberische varkens en is een premium product, onvergelijkbaar met andere gedroogde ham. Meer in het artikel Wat is jamón en hoe wordt het ingedeeld.

Bij industrieel geproduceerde jamón wordt doorgaans nitrietzout gebruikt als bewaarmiddel en wordt het droogproces versneld in geklimatiseerde ruimtes. Traditionele jamón gebruikt uitsluitend zout als bewaarmiddel en het droogproces verloopt zeer langzaam, zonder versnelling, onder natuurlijke klimaatomstandigheden.

Jamón serrano is, net als de Italiaanse prosciutto crudo, gemaakt van witte varkens en is dus een zeer vergelijkbaar product, dat toch bepaalde verschillen vertoont. Jamón ibérico is daarentegen een volstrekt uniek fenomeen, aangezien het afkomstig is van een speciaal ras zwarte Iberische varkens, die de ham een veel uitgesprokenere en langduriger smaak geven. Meer in het artikel over het verschil tussen Spaanse en Italiaanse gedroogde ham.

Schimmel op het oppervlak is een natuurlijk onderdeel van jamón, die doelbewust wordt gestimuleerd tijdens het rijpingsproces, omdat ze als bescherming tegen schadelijke organismen dient. De schimmel dringt niet door naar binnen, dankzij de lage wateractiviteit en de hoge zoutconcentratie aan het oppervlak. U hoeft de schimmel enkel af te vegen met een in olie gedrenkte keukendoek.

Bewaar jamón met been op kamertemperatuur. Voor het aansnijden blijft de ham zeer lang goed. Ook na het aansnijden bewaart u de ham best op kamertemperatuur, maar voorkom uitdroging van de snijkant door hem af te dekken. Jamón zonder been bewaart u best in de koelkast. Verpak de jamón na het uitpakken in voedselfolie om te bewaren.

Ja, jamón en andere gedroogde hammen kunnen worden ingevroren. De jamón moet goed verpakt zijn en zo snel mogelijk worden ingevroren, idealiter per stuk apart. Ontdooien gebeurt best in de koelkast.

Jamón moet vlak voor consumptie worden gesneden. Snijd dunne plakjes die qua grootte geschikt zijn voor één hap. Jamón moet op kamertemperatuur zijn. Is hij gekoeld, dan kunt u een opgewarmd bord gebruiken om dit te compenseren.

Ja, jamón speelt een belangrijke rol in de Spaanse keuken. Er bestaan tientallen traditionele recepten die jamón als een van de hoofdingrediënten gebruiken. Jamón is ook een uitstekende vervanger voor Italiaanse prosciutto in de Italiaanse keuken, en in zijn vettere vorm zelfs voor pancetta.

Een ham met been hoeft en moet niet in de koelkast, noch voor, noch na het aansnijden. Stukken zonder been worden daarentegen best in de koelkast bewaard, ook al overleven ze eveneens bewaring op kamertemperatuur.

Dit zijn kristalletjes van het aminozuur tyrosine, die ontstaan door de afbraak van eiwitten tijdens het lange en geleidelijke rijpingsproces. Het is een positief bewijs van een natuurlijke, niet-versnelde rijping.

Uw jamón wordt vacuüm verpakt geleverd; controleer dit bij ontvangst. Is het vacuüm verbroken, dan haalt u de jamón best uit de verpakking. Jamón met been wordt bovendien in een stoffen kous verpakt.

Jamón met been moet in een standaard worden vastgezet en met een speciaal mes in dunne plakjes worden gesneden, nadat de harde korst en het geoxideerde vet zijn verwijderd. Jamón zonder been snijdt u het makkelijkst met een snijmachine of, als alternatief, met een speciale houder.

Over het algemeen wordt jamón ibérico beschouwd als een betere ham dan jamón serrano. Binnen jamón ibérico wordt de categorie de bellota (rood en zwart label) als de beste beschouwd, afkomstig van varkens die vrij grazen in het eikenbos en zich voeden met eikels. Meer in het artikel Wat is jamón en hoe wordt het ingedeeld.

Jamón (achterham - achterpoot) wordt over het algemeen als beter beschouwd dan paleta (schouder - voorpoot). Het belangrijkste voordeel is het gemakkelijker snijden, een gunstigere verhouding tussen mager vlees en totaal gewicht, en een betere textuur en vetinfiltratie van het vlees.

Als pata negra wordt jamón ibérico aangeduid die afkomstig is van 100% raszuivere Iberische varkens, gehouden tijdens het eikelseizoen (de zogenaamde montanera) in vrije uitloop in Spaanse eikenbossen.

Jamón zonder nitrieten (let op - niet alle jamóns zijn vrij van nitrieten) biedt bij een redelijke consumptie diverse gezondheidsvoordelen. Het is een uitstekende bron van kwaliteitsvolle eiwitten, vitamines B en D, belangrijke mineralen en, niet in het minst, enkelvoudig onverzadigde vetzuren.

Bij een schouder (paleta) gaat het om 35-40% van het totale gewicht, bij een jamón kunt u rekenen op een opbrengst van ongeveer 65-70%.

Na ontvangst raden we aan een jamón met been binnen twee maanden aan te snijden. Na het aansnijden consumeert u de jamón best binnen anderhalve maand. Jamón bederft niet, maar droogt uit en wordt harder.

De harde korst en het gele, geoxideerde vet zijn niet bedoeld om te eten en moeten worden weggesneden. Bij jamón zonder been hoeft u enkel de bruine, geoxideerde laag weg te snijden.