Uitgebreid recept voor het inleggen van verse olijven, van het plukken van de boom, via het ontbitteren in een waterbad, tot de uiteindelijke pekel. De laatste fase kunt u ook gebruiken om al...
De Catalaanse Calçots con salsa Romesco, oftewel lentesjalotten met romescosaus, zijn misschien wel het bekendste recept van de Catalaanse keuken. Ze zijn een ideale verfrissing tijdens het...
Bizcocho is misschien wel het populairste Spaanse gebak. Het duikt op bij vrijwel elk kinderverjaardagsfeestje en mag niet ontbreken op familiebijeenkomsten. Het deeg voor bizcocho kent vele...
Authentiek recept voor misschien wel het bekendste Spaanse gerecht - paella. Het is een iconisch Spaans rijstgerecht dat de bewoners van de kust van Valencia (en Alicante) zich toe-eigenen. Wij...
Gazpacho hoort net zo bij de Spaanse zomer als glühwein bij onze winter. Samen met paella is gazpacho het bekendste Spaanse gerecht ooit. Dat is ook de reden waarom recepten voor gazpacho vaak te...
Spanjaarden houden van zogenaamde pure smaken. Ze houden ervan als garnalen naar garnaal smaken en aardappelen naar aardappel. Wanneer ze op smaak worden gebracht, doen ze dat "alleen" met...
"Arme man's aardappelen" zijn een echt wonder. Ze zijn ongelooflijk veelzijdig, geschikt als bijgerecht bij gebraden vlees én vis, maar kunnen ook dienen als eenvoudig en mooi voorgerecht....
Dit recept uit Málaga is weer een variatie op de geniale uitvindingen van de "arme" volkskeuken. Het gebruikt de meest basale ingrediënten - aardappelen, knoflook, oud brood - en maakt er een...
In de oven gebakken aardappelen met olijfolie zijn de kern zelf van de meest elementaire Spaanse keuken. Traditioneel gaat het om een recept uit het binnenland rond Alicante, waar dit eenvoudige...
Eerste artikel over recepten met aardappelen en olijfolie. U leert hoe u gebakken aardappelen "en adobillo" maakt, gebakken aardappelschijfjes met olijfolie, peterselie en knoflook, en een in de...
Dat avocado op grote schaal in Spanje wordt geteeld, is niet vanzelfsprekend. De avocado, die extreem veel water nodig heeft, vond in Spanje pas een tweede thuis dankzij de technologische...
Aardappelen vormen een essentieel onderdeel van de Spaanse gastronomie. Ze zijn in bijna elke vorm te vinden en patatas bravas (pittige aardappelen) zijn wellicht de populairste tapas aller tijden....
Tortilla de patatas is in elke Spaanse bar een zekerheid waar niets aan kan tornen. Zelfs in de slechtste bars vindt u haar in bovengemiddelde kwaliteit, huisgemaakt en vers. Tortilla de patatas is...
Zoete gebakken paprika is vooral in Andalusië zo geliefd dat ze vaak samen met brood bij de bakker verkocht wordt. Ze wordt op de meest uiteenlopende manieren gebruikt: in koude crèmes, in warme...
