Zet een grote, diepe kom of pan klaar, waarin u alle groenten gaat snijden. We gaan een staafmixer gebruiken, dus de kom mag niet helemaal vol zitten met groenten. Snijd de knoflook in dunne plakjes. De rest van de groenten hoeft u alleen grof te snijden. Giet er olijfolie en azijn bij en zout. Mix alles goed door met de staafmixer. De gazpacho moet nu een romige consistentie hebben. Is hij te waterig, dan kunt u een sneetje wit stokbrood toevoegen (en meemixen). Proef de gazpacho en breng verder op smaak met zout, olijfolie en azijn naar wens. Bent u lui of heeft u weinig tijd, dan kunt u hier stoppen en er gebeurt niets ergs. Echte gazpacho moet echter helemaal glad zijn, dus de laatste stap van het recept is het passeren door een zeef of vergiet. Zet de gazpacho in de koelkast en laat minstens twee uur afkoelen. Bij het serveren is het lekker de gazpacho te besprenkelen met olijfolie en eventueel te bestrooien met fijngehakte groenten (ui, paprika, komkommer, tomaat).
Meteen gemaakt en opgegeten! Heerlijk, net als in Spanje! 👌🏻 Is het mogelijk om de restjes na het zeven op een of andere manier te gebruiken? Zeker in een andere tomatensaus, maar zijn er nog andere culinaire ideeën?
Hallo! Bedankt voor je reactie. De restjes na het zeven bevatten nog genoeg groentesmaak en kunnen daarom zeker zinvol gebruikt worden. We vinden twee opties het interessantst:
Het paella-recept vind je hier: https://jamon.cz/blog/1448-paella-s-morskymi-plody
1. Basis voor Spaanse rijst (paella). Elke Spaanse rijst begint met de bereiding van sofrito, oftewel het bakken van gesneden groenten in olijfolie. In deze stap kun je de sofrito gerust verrijken met restjes van het zeven van gazpacho en deze samen met de groenten bakken - dit geeft de rijst een intensere smaak.2. Spaanse gehaktballetjes (albóndigas) verbeteren. Albóndigas zijn Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus (soms wordt er ook een andere saus gebruikt, bijvoorbeeld amandelsaus). Het is een van de populairste Spaanse tapas. Net als Tsjechische gehaktballetjes worden albóndigas gemaakt van een mengsel van gehakt. Je kunt dit mengsel eventueel verrijken met groenterestjes van gazpacho.
Schrijf uw recensie
Vond u dit recept leuk? We horen graag uw mening!
