Préparez un grand saladier profond ou une casserole, dans lequel vous couperez tous les légumes. Nous allons utiliser un mixeur plongeant, il ne faut donc pas que le récipient soit complètement rempli de légumes. Coupez l'ail en fines tranches. Pour le reste des légumes, une découpe grossière suffit. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et salez. Mixez bien le tout au mixeur plongeant. Le gazpacho devrait à ce stade avoir une consistance crémeuse. S'il est trop liquide, vous pouvez ajouter une tranche de baguette blanche (et la mixer avec le reste). Goûtez le gazpacho et rectifiez avec du sel, de l'huile d'olive et du vinaigre selon votre goût. Si vous êtes pressé ou peu motivé, vous pouvez vous arrêter là, rien de grave ne se produira. Mais un vrai gazpacho doit être parfaitement lisse, donc la dernière étape de la recette consiste à le passer au tamis ou à la passoire. Mettez le gazpacho au réfrigérateur et laissez-le refroidir au moins deux heures. Au moment de servir, il est agréable d'arroser le gazpacho d'huile d'olive et éventuellement de le parsemer de légumes finement hachés (oignon, poivron, concombre, tomate).
Préparé et dégusté immédiatement ! Délicieux, comme en Espagne ! 👌🏻 Est-il possible d'utiliser les restes après filtration ? Dans une autre sauce tomate, bien sûr, mais avez-vous d'autres idées culinaires ?
Bonjour ! Merci pour votre commentaire. Les restes après filtration conservent suffisamment de saveur de légumes et peuvent donc être utilisés de manière intéressante. Deux options nous semblent particulièrement intéressantes :
1. Base pour le riz espagnol (paella). Tout riz espagnol commence par la préparation du sofrito, c'est-à-dire la cuisson de légumes hachés dans de l'huile d'olive. À cette étape, vous pouvez enrichir le sofrito avec les restes de gaspacho filtré et les faire revenir avec les légumes ; cela donnera une saveur plus intense au riz. Vous trouverez la recette de la paella ici : https://jamon.cz/blog/1448-paella-s-morskymi-plody2. Améliorer les albóndigas Les albóndigas sont des boulettes de viande espagnoles à la sauce tomate (parfois préparées avec une autre sauce, par exemple aux amandes moulues). C'est l'une des tapas espagnoles les plus populaires. Comme les boulettes tchèques, les albóndigas sont faites d'un mélange de viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir ce mélange avec des restes de légumes de gaspacho.
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