Recette détaillée pour mariner des olives fraîches, de la cueillette sur l'arbre, en passant par le dessalage-débitterage dans un bain d'eau, jusqu'à la saumure finale. La dernière étape peut aussi...
Les Calçots con salsa Romesco catalans, c'est-à-dire des oignons nouveaux à la sauce romesco, sont sans doute la recette la plus connue de la cuisine catalane. Ils sont une entrée idéale pour la...
Le bizcocho est sans doute la pâtisserie espagnole la plus appréciée. On le retrouve à quasiment tous les anniversaires d'enfants et il ne peut manquer aux réunions de famille. La pâte, souvent au...
Recette authentique de ce qui est peut-être le plat espagnol le plus connu - la paella. C'est un plat de riz emblématique de l'Espagne, revendiqué par les habitants de la côte de Valence (et...
Le gazpacho fait autant partie de l'été espagnol que le vin chaud de notre hiver. Avec la paella, le gazpacho est le plat espagnol le plus connu qui soit. C'est aussi pourquoi les recettes de...
Les Espagnols aiment ce qu'on appelle les saveurs pures. Ils aiment que les crevettes aient le goût de crevette et les pommes de terre le goût de pomme de terre. Quand ils les assaisonnent, c'est «...
Les « pommes de terre du pauvre » sont un véritable miracle. Incroyablement polyvalentes, elles conviennent en accompagnement de viande ou de poisson rôtis, mais peuvent aussi servir d'entrée...
Cette recette malaguène est une nouvelle variation sur l'invention géniale de la cuisine populaire « pauvre ». Elle utilise les ingrédients les plus basiques - pommes de terre, ail, pain rassis -...
La pomme de terre au four à l'huile d'olive est l'essence même de la cuisine espagnole la plus élémentaire. Il s'agit traditionnellement d'une recette de l'intérieur des terres, autour d'Alicante,...
Premier article sur les recettes à base de pommes de terre et d'huile d'olive. Vous apprendrez à préparer des pommes de terre frites « en adobillo », des tranches de pommes de terre rôties à...
La culture massive de l'avocat en Espagne n'est pas une évidence. L'avocat, extrêmement gourmand en eau, n'a trouvé sa seconde patrie en Espagne que grâce à l'amélioration technologique des...
La pomme de terre est un élément essentiel de la gastronomie espagnole. On la trouve sous presque toutes les formes, et les patatas bravas (pommes de terre relevées) sont sans doute la tapa la plus...
La tortilla de patatas est, dans chaque bar espagnol, une valeur sûre que rien ne peut ébranler. Même dans les pires bars, vous la trouverez d'une qualité supérieure à la moyenne, maison et...
Le poivron doux rôti est particulièrement apprécié en Andalousie, au point qu'on le vend souvent avec le pain chez le boulanger. Il s'utilise de mille façons : dans des crèmes froides, des sauces...
