Le détail des frais de livraison se trouve sur la page Tout savoir sur votre commande.

Il vous suffit de commander sur jamon.be et de sélectionner, pendant le processus de commande, le point relais le plus proche. Si la commande est passée avant 11h00, nous l'expédions le jour même et la marchandise est disponible au point relais le jour ouvré suivant. Le client est informé par e-mail dès que la commande est prête à être retirée.

Oui, tous nos produits sont importés directement d'Espagne.

Oui, tout ce qui est affiché sur jamon.be est en stock et expédié le jour même pour toute commande passée avant 11h00.

Les commandes passées avant 11h00 sont expédiées le jour même ; la livraison via GLS s'effectue généralement les jours ouvrés suivants. Si vous passez commande après 11h00 et avez tout de même besoin d'une livraison urgente, contactez-nous à l'adresse info@jamon.be et nous examinerons les possibilités avec vous.

Le jamón serrano est fabriqué à partir de porcs blancs classiques, tandis que le jamón ibérico provient d'une race spéciale de porcs ibériques noirs. Le jamón ibérico est plus cher et constitue un jambon séché haut de gamme. En savoir plus sur la différence entre le jamón serrano et l'ibérico.

Le jamón est le jambon séché traditionnel espagnol. Les cuisses fraîches sont salées puis séchées à l'air, dans le fameux secadero, pendant une durée pouvant aller jusqu'à 3 ans. Pour en savoir plus, consultez Qu'est-ce que le jamón et comment est-il classé.

Le jamón ibérico est un jambon séché espagnol fabriqué à partir d'une race spéciale de porcs noirs. Comparé au jamón serrano ou au jambon de Parme, c'est un produit haut de gamme. Le jamón ibérico se distingue par une saveur plus persistante, une infiltration de gras plus importante et une part plus élevée d'acides gras insaturés. Pour en savoir plus, consultez l'article Qu'est-ce que le jamón et comment est-il classé.

Le jamón serrano est un jambon séché espagnol fabriqué à partir de porcs blancs classiques. Il s'agit donc d'un produit comparable au prosciutto di Parma ou di San Daniele. Le jamón ibérico, en revanche, provient d'une race spéciale de porcs ibériques noirs et constitue un produit haut de gamme, incomparable à d'autres jambons séchés. Pour en savoir plus, consultez l'article Qu'est-ce que le jamón et comment est-il classé.

Dans le cas du jamón produit industriellement, on utilise généralement du sel nitrité comme conservateur, et le séchage est accéléré dans des chambres climatisées. Le jamón traditionnel n'utilise que du sel comme conservateur, et le séchage se déroule très lentement, sans accélération, dans des conditions climatiques naturelles.

Le jamón serrano, tout comme le prosciutto crudo italien, est fabriqué à partir de porcs blancs et constitue donc un produit très similaire, qui présente néanmoins certaines différences. Le jamón ibérico, en revanche, est un phénomène totalement unique, car il provient d'une race spéciale de porcs ibériques noirs, qui confèrent au jambon une saveur beaucoup plus marquée et persistante. Pour en savoir plus, consultez l'article sur la différence entre le jambon séché espagnol et italien.

La moisissure en surface est un élément naturel du jamón, volontairement favorisée pendant le processus de maturation, car elle sert de protection contre les organismes nuisibles. Grâce à la faible activité de l'eau et à la forte salinité en surface, elle ne pénètre pas à l'intérieur du jambon. Il suffit de l'essuyer avec un essuie-tout imbibé d'huile.

Conservez le jamón avec os à température ambiante. Avant d'être entamé, il se conserve très longtemps. Après avoir été entamé, conservez-le également à température ambiante, mais évitez le dessèchement de la coupe en la recouvrant. Nous recommandons de conserver le jamón désossé au réfrigérateur. Une fois déballé, enveloppez le jamón dans du film alimentaire pour le conserver.

Oui, le jamón et les autres jambons séchés peuvent être congelés. Le jamón doit être bien emballé et congelé le plus rapidement possible, idéalement pièce par pièce. La décongélation doit, quant à elle, se faire au réfrigérateur.

Le jamón doit être découpé juste avant d'être consommé. Coupez-le en fines tranches, dont la taille correspond à une bouchée. Le jamón doit être à température ambiante. S'il est réfrigéré, vous pouvez utiliser une assiette préchauffée pour compenser.

Oui, le jamón occupe une place importante dans la cuisine espagnole. Il existe des dizaines de recettes traditionnelles utilisant le jamón comme l'un des ingrédients principaux. Le jamón est également un excellent substitut au prosciutto italien dans la cuisine italienne, et, dans sa version plus grasse, à la pancetta.

Une cuisse avec os ne doit pas être conservée au réfrigérateur, ni avant ni après avoir été entamée. En revanche, les pièces désossées sont plutôt recommandées au réfrigérateur, même si elles supportent également une conservation à température ambiante.

Il s'agit de petits cristaux de tyrosine, un acide aminé, qui se forment lors de la dégradation des protéines au cours du processus long et progressif de maturation. C'est une preuve positive d'une maturation naturelle, non accélérée.

Votre jamón vous parvient sous emballage sous vide, qu'il convient de vérifier à réception. Si le vide est rompu, il faut retirer le jamón de son emballage. Le jamón avec os est en outre enveloppé dans une chaussette en tissu.

Le jamón avec os doit être fixé sur un support et découpé en fines tranches à l'aide d'un couteau spécial, après avoir retiré la couenne dure et le gras oxydé. Le jamón désossé se découpe le plus facilement à l'aide d'une trancheuse ou, alternativement, à l'aide d'un support spécial.

D'une manière générale, le jamón ibérico est considéré comme un jambon supérieur au jamón serrano. Au sein du jamón ibérico, la catégorie de bellota (étiquette rouge et noire) est considérée comme la meilleure, provenant de porcs élevés en liberté dans la chênaie et nourris de glands. Pour en savoir plus, consultez l'article Qu'est-ce que le jamón et comment est-il classé.

Le jamón (cuisse - patte arrière) est généralement considéré comme supérieur à la paleta (épaule - patte avant). Son principal avantage réside dans une découpe plus facile, un meilleur rapport entre viande maigre et poids total, ainsi qu'une meilleure texture et infiltration de gras.

On désigne par pata negra le jamón ibérico provenant de porcs ibériques 100% de race pure, élevés pendant la saison des glands (la montanera) en liberté dans les chênaies espagnoles.

Le jamón sans nitrites (attention - tous les jamóns n'en sont pas dépourvus) apporte, consommé avec modération, plusieurs bienfaits pour la santé. C'est une excellente source de protéines de qualité, de vitamines B et D, de minéraux importants et, enfin, d'acides gras mono-insaturés.

Pour une épaule (paleta), comptez 35 à 40 % du poids total ; pour un jamón, comptez un rendement d'environ 65 à 70 %.

Après réception, nous recommandons d'entamer un jamón avec os dans les deux mois. Une fois entamé, il est préférable de le consommer dans les 1,5 mois. Le jamón ne s'abîme pas, mais il se dessèche et durcit.

La couenne dure et le gras jaune oxydé ne sont pas destinés à la consommation et doivent être retirés. Pour le jamón désossé, il suffit de retirer la couche brune oxydée.