Fuet is een dunne gedroogde worst uit Catalonië, gekenmerkt door de fijne witte edelschimmel op het oppervlak die tijdens het rijpingsproces ontstaat. In tegenstelling tot chorizo bevat het geen...
Uitgebreid recept voor het inleggen van verse olijven, van het plukken van de boom, via het ontbitteren in een waterbad, tot de uiteindelijke pekel. De laatste fase kunt u ook gebruiken om al...
Eenvoudig recept van de Andalusische kust voor traditionele kokkels met wijn, knoflook en peterselie. U leest ook hoe u kokkels schoonmaakt en van zand ontdoet.
Eenvoudig recept voor een geliefde Spaanse tapas bij het bier. Een varkensrolletje met jamón en harde kaas, gebakken in olijfolie, doet denken aan de beste Belgische caféhapjes. Iedereen vindt het...
De Catalaanse Calçots con salsa Romesco, oftewel lentesjalotten met romescosaus, zijn misschien wel het bekendste recept van de Catalaanse keuken. Ze zijn een ideale verfrissing tijdens het...
Authentiek recept voor de beroemde Catalaanse salsa Romesco, die vrijwel universeel inzetbaar is. Ze past bij gekookte en gebakken groenten, bij gebakken vis en vlees. Toch ziet u haar het vaakst...
Recept voor in de oven gebakken paprika's, die in de Spaanse keuken worden gebruikt als bijgerecht bij gebakken vlees, vis, of als zelfstandige salade of tapas.
Albóndigas con tomate zijn een tapas die in heel Spanje populair is. Het oorspronkelijk Arabische recept kreeg met de komst van de tomaat uiteindelijk de huidige, meest voorkomende vorm die wij...
Krokante sardientjes gevuld met jamón en gebakken paprika zijn een verfijnde versie van gewone gefrituurde ansjovis of sardientjes. De zoete paprika met de uitgesproken jamón vullen de intense...
Gefrituurde ansjovis met citroen is een populaire tapas van de Andalusische Middellandse Zeekust. Het marineren in citroensap onderscheidt dit gerecht van klassieke gefrituurde ansjovis.
In dit recept worden kleine nieuwe aardappelen alleen met zout en olijfolie gebakken. U kunt ze puur als tapas serveren of als bijgerecht bij vlees of vis. Het lekkerst zijn ze echter met de...
In dit tapasrecept worden garnalen kort gekookt in een aromatische saus van droge sherry, knoflook en jamón. Het is verplicht om dit recept te serveren met wit brood om te dopen in de heerlijke jus.
Een geliefd tapasrecept uit het Cádiz-gebied van Andalusië. In de op het eerste gezicht ongewone combinatie van jamón en kokkels speelt droge sherry met een zeer krachtig aroma de rol van bemiddelaar.
Gambas fritas, oftewel gefrituurde garnalen, worden gepaneerd in een beslag van bloem, ei en peterselie en gefrituurd in een dikke laag olijfolie. Wilt u iemand verleiden tot een liefde voor...
Gambas a la plancha (garnalen op de plaat) zijn een essentiële tapas van de Spaanse keuken. De techniek a la plancha bestaat uit het droog bakken van garnalen op een laag grof zout. Een eenvoudig...
Mojo verde is een frisse, groene, pikante salsa. Hij past vooral goed bij gebakken vis en geroosterde groenten. Hij is erg populair op de Canarische Eilanden.
Klassieke pikante dip van de Canarische Eilanden op basis van chilipepers en komijn, geserveerd bij gebakken en gegrild vlees, bij vis en bij geroosterde groenten.
