Jamón Ibérico
Le Jamón Ibérico est fabriqué à partir d'une race spéciale de porcs ibériques noirs. La race ibérique est bien plus rare que la race de porc blanc courante. En Espagne, le jamón ibérico ne représente que 10 % de la production totale de jamón. Le type de base de jambon séché issu du porc ibérique est le Jamón ibérico de cebo (cuisse arrière) ou la Paleta ibérica de cebo (épaule avant). La viande des porcs ibériques peut acquérir une nuance de goût supplémentaire lorsque les animaux sont engraissés en liberté avec des glands. Lorsque les porcs atteignent leur poids uniquement en consommant des glands, on obtient le type le plus qualitatif de jambon ibérique – le Jamón ibérico de bellota (cuisse arrière) ou la Paleta ibérica de bellota (épaule avant).
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Épaule avant du porc ibérique noir avec un temps d'affinage de 20 à 24 mois. Composition : viande de porc, sel. Nous sommes les seuls sur le marché à proposer exclusivement du jamón sans conservateurs chimiques ni colorants. Étiquette blanche.
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Ce coffret comprend une épaule avant entière au temps d'affinage d'au moins 20 mois, issue du porc ibérique noir, un support Banqueta spécial et un couteau pour découper le jamón. Nous sommes les seuls sur le marché à proposer exclusivement du jamón sans conservateurs...
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Ce coffret comprend une cuisse arrière au poids sur commande et au temps d'affinage d'au moins 24 mois, issue du porc ibérique noir, un support spécial et un couteau pour découper le jamón. Nous sommes les seuls sur le marché à proposer exclusivement du jamón sans...
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Épaule avant du porc ibérique noir avec un temps d'affinage de 20 à 24 mois. Composition : viande de porc, sel. Nous sommes les seuls sur le marché à proposer exclusivement du jamón sans conservateurs chimiques ni colorants. Étiquette verte.
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Épaule avant au temps d'affinage de 20 à 28 mois, issue du porc ibérique noir nourri exclusivement de glands en liberté pendant la « montanera ». Composition : viande de porc, sel. Nous sommes les seuls sur le marché à proposer exclusivement du jamón sans conservateurs...
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Coffret comprenant une épaule avant (4-4,5 kg) issue du porc ibérique noir nourri exclusivement de glands en liberté pendant la « montanera », un support moderne et un couteau pour découper le jamón. Composition : viande de porc, sel. Nous sommes les seuls sur le marché à...
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Cuisse arrière au poids sur commande et au temps d'affinage d'au moins 24 mois, issue du porc ibérique noir nourri exclusivement de glands en liberté pendant la « montanera ». Composition : viande de porc, sel. Nous sommes les seuls sur le marché à proposer exclusivement du...
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Épaule avant au temps d'affinage de 20 à 28 mois, issue du porc 100 % ibérique noir nourri exclusivement de glands en liberté pendant la « montanera ». Nous sommes les seuls sur le marché à proposer exclusivement du jamón sans conservateurs chimiques ni colorants. Étiquette...
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Coffret comprenant une épaule avant au temps d'affinage de 20 à 28 mois, issue du porc 100 % ibérique noir nourri exclusivement de glands en liberté pendant la « montanera », un support spécial et un couteau pour découper le jamón (au choix). Nous sommes les seuls sur le...
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