ACCESSOIRES
Le jamón, comme tout jambon séché, a le meilleur goût et le meilleur arôme lorsqu'il est fraîchement tranché. Même le jambon le plus cher sous emballage plastique n'aura jamais ces qualités délicates. Les tranches ont en effet déjà été en contact avec l'air, ont commencé à s'oxyder et ont développé leur saveur et leur arôme caractéristiques — malheureusement pas chez vous, mais près de la chaîne de découpe industrielle. Acheter un emballage plastique est donc tout aussi barbare que d'ouvrir une bouteille de vin coûteux, de la laisser reposer quelques jours, puis de la reboucher en la considérant comme fraîchement ouverte. Préparer cette délicatesse chez soi n'est pourtant pas compliqué. Vous apprendrez en quelques jours à découper de fines tranches de jamón et à savourer ainsi une expérience gustative remarquable. Les éléments de base nécessaires pour bien découper sont un couteau spécial (cuchillo) et un support à jambon (jamonero).
