Ce n'est un secret pour personne que la consommation de E-250 et E-252 comporte plusieurs inconvénients. L'un d'eux est qu'il s'agit de substances hautement toxiques, qui compliquent l'oxygénation de l'organisme. Le second est que, dans le milieu acide de l'estomac, elles se transforment en nitrosamines, dont le caractère cancérigène est avéré et qui augmentent considérablement le risque de cancer de l'estomac. Un autre inconvénient est qu'elles provoquent des maux de tête, des problèmes cutanés et sont de puissants allergènes. Ce n'est pas un hasard si elles figurent, dans la liste des émulsifiants, parmi les substances jugées fortement à risque et déconseillées à la consommation.

Le processus de fabrication traditionnel du jamón se passe bien sûr très facilement des additifs nocifs. Il faut toutefois insister sur des conditions d'hygiène extrêmement strictes et sur un processus de maturation suffisamment long. Le résultat est néanmoins un produit authentique et naturel, aux effets bénéfiques sur l'organisme humain. Tous les jamóns que nous proposons sont exempts de tout additif. Leurs seuls ingrédients sont la viande de porc et le sel.