1. Faites cuire les pommes de terre entières, en robe des champs. Laissez refroidir, épluchez-les et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Disposez-les au fond d'un plat de service, salez, arrosez d'huile d'olive (on fait souvent d'abord chauffer l'huile d'olive avec de l'ail écrasé et du paprika moulu, mais cela fait perdre l'arôme de l'huile d'olive) et saupoudrez de paprika moulu. Répartissez sur les pommes de terre des lanières de poivron, des quartiers d'œuf et des olives, salez le poivron, arrosez à nouveau d'huile d'olive, arrosez de citron et parsemez de persil plat haché.

Auteur : Lukáš Beneš