Recipe: Pommes de terre frites en adobillo

Ingredients:

• 500g brambor - oloupaných a nakrájených na 1 cm tlusté plátky
• 1 dcl olivového oleje
• 1 lžička vinného octu
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička sladké papriky (případně ještě 1 lžička římského kmínu)
• 1/2 lžičky černého pepře
• 2 krajíčky starého bílého chleba rozmočeného v 1 dcl vody (a vyždímaného)
• sůl

Instructions:

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Faites frire les pommes de terre salées en une couche 10 minutes d'un côté et 5 minutes de l'autre. Veillez à ce qu'elles ne colorent pas trop vite - baissez le feu si nécessaire. Dans les deux dernières minutes, ajoutez 3 gousses d'ail épluchées et faites dorer de tous les côtés. Sortez les pommes de terre et laissez-les égoutter de l'excédent de graisse.

2. Au mortier, préparez une pâte fine avec le pain, l'ail et le poivre.

3. Videz la majeure partie de l'huile de la poêle, mettez à feu doux, ajoutez le paprika moulu (et éventuellement le cumin), dissolvez dans l'huile restante (attention à ne pas brûler le paprika). Ajoutez les pommes de terre, la pâte du mortier, 3 cuillères à soupe d'eau, mélangez soigneusement le tout, salez si nécessaire et attendez que le liquide s'évapore. Retirez du feu et incorporez une cuillère à café de vinaigre de vin.

Auteur : Lukáš Beneš