Recipe: Gebakken aardappelen en adobillo

Ingredients:

• 500g brambor - oloupaných a nakrájených na 1 cm tlusté plátky
• 1 dcl olivového oleje
• 1 lžička vinného octu
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička sladké papriky (případně ještě 1 lžička římského kmínu)
• 1/2 lžičky černého pepře
• 2 krajíčky starého bílého chleba rozmočeného v 1 dcl vody (a vyždímaného)
• sůl

Instructions:

1. Verhit olie op middelhoog vuur in een pan. Bak de gezouten aardappelen in één laag 10 minuten aan één kant en 5 minuten aan de andere kant. Let erop dat ze niet te snel kleuren - zet het vuur zo nodig lager. Voeg de laatste twee minuten 3 gepelde teentjes knoflook toe en bak rondom lichtbruin. Haal de aardappelen eruit en laat overtollig vet uitlekken.

2. Maak in een vijzel een fijne pasta van het brood, de knoflook en de peper.

3. Giet het grootste deel van de olie uit de pan, zet op laag vuur, voeg paprikapoeder toe (en eventueel komijn), los op in de resterende olie (let op dat de paprika niet verbrandt). Voeg de aardappelen, de pasta uit de vijzel en 3 eetlepels water toe, meng alles zorgvuldig door elkaar, zout zo nodig bij en wacht tot het vocht verdampt is. Haal van het vuur en roer er een theelepel wijnazijn door.

Auteur: Lukáš Beneš