La morue séchée (bacalao) est un ingrédient particulièrement intéressant et pratiquement inconnu en Belgique. En Espagne, il existe toute une série de recettes qui l'utilisent. La morue séchée...
Cette recette a été retrouvée dans la cale du navire de Colomb, la Santa María, accompagnée d'une note de son cuisinier de Cadix : « Colomb peut bien s'en battre les flancs. » Cela ne l'empêche pas...
Le pulpo a la gallega est le plat national de la Galice. Traditionnellement, le poulpe est cuit dans d'immenses chaudrons en cuivre, coupé en rondelles et servi avec de l'huile d'olive et du...
La tortilla de patatas apparaît souvent comme ingrédient principal dans toutes sortes de sandwichs garnis (bocadillo) ou de petites bouchées (montaditos). Ici en trio avec le chorizo et la...
Recette de mayonnaise maison à l'huile d'olive, qui, avec un œuf poché et des tranches grillées de cabeza de lomo (échine de porc séchée), constitue la base de cette recette simple.
Le pain à la tomate, à l'huile et au jamón est un sujet plus complexe qu'il n'y paraît de prime abord. Le premier problème concerne le pain, le deuxième la tomate, le troisième l'huile et le...
L'ajoblanco est, avec le gazpacho, la soupe froide la plus connue du sud de l'Espagne. Autrefois, elle servait de précurseur à la soupe instantanée : les bergers de la campagne andalouse...
