1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd het fruit in plakjes. Ontvel de amandelen (overgiet ze met kokend water en pel ze) en snijd ze doormidden.
3. Meng in een kom alle vloeibare ingrediënten (ei, yoghurt, olijfolie, rum) en meng grondig door elkaar.
4. Meng in een andere kom de bloem met bakpoeder en suiker.
5. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten aan de vloeibare toe en meng grondig door elkaar. Het uiteindelijke deeg moet de consistentie van beslag hebben en langzaam van de lepel druipen.
6. Rasp de schil van een citroen erover in het mengsel.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg met een spatel tot aan de randen.
8. Leg de plakjes fruit dicht op elkaar op het deeg (een halve plaat pruimen, een halve plaat appel). Bestrooi met amandelen, kaneel en suiker.
9. Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Maakt u bizcocho zonder fruit in een hogere vorm, controleer dan of het deeg gaar is - prik met een satéprikker in het deeg en controleer of er bij het uittrekken geen deegresten aan blijven zitten.

Auteur: Lukáš Beneš