1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Coupez les fruits en tranches. Retirez la peau des amandes (versez de l'eau bouillante dessus et épluchez-les) et coupez-les en deux.
3. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients liquides (œuf, yaourt, huile d'olive, rhum) et mélangez soigneusement.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique et le sucre.
5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux liquides et mélangez soigneusement. La pâte finale doit avoir la consistance d'une pâte à cake et couler lentement de la cuillère.
6. Râpez-y le zeste d'un citron.
7. Tapissez une plaque de papier cuisson et étalez la pâte à la spatule jusqu'aux bords.
8. Disposez les tranches de fruits serrées sur la pâte (une moitié de plaque de pruneaux, une moitié de plaque de pommes). Parsemez d'amandes, de cannelle et de sucre.
9. Faites cuire environ 30 minutes au four préchauffé. Si vous préparez un bizcocho sans fruits dans un moule plus haut, vérifiez la cuisson de la pâte - piquez-la avec un cure-dent et vérifiez qu'il n'en ressort aucun résidu de pâte.

Auteur : Lukáš Beneš