Churros schmecken besser, als sie auf dem Papier oder Bildschirm erscheinen mögen. Sie sind sowohl bei Feinschmeckern als auch bei Kindern ein grosses Hit.
TEIG
Beim Teig kann eigentlich nichts schiefgehen, wenn Sie diese Tipps beachten:
- Kochen Sie das Wasser unter dem Deckel und stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl hineingeben, sobald es zu kochen beginnt.
- Was das Mehl betrifft, ist es unserer Erfahrung nach wichtig, glattes Weizenmehl zu verwenden.
- Es lohnt sich, den Teig in der Hand zu kneten, um trockene Stellen zu beseitigen.
FRITTIEREN
Sie benötigen ziemlich viel Öl. Wenn Sie hier angegebene Menge zubereiten, übertreiben Sie es nicht mit der Größe der Pfanne, damit Sie nicht die ganze Flasche hineingießen müssen. Sonnenblumenöl reicht. Sie können es wiederholt verwenden, um Churros zu frittieren, da die Churros keine Stücke hinterlassen, die im Öl anbrennen würden. Die ideale Temperatur beträgt 170-180 Grad. Versuchen Sie zuerst, ein kleines Stück zu frittieren, und stellen Sie sicher, dass es nach dem Frittieren innen nicht roh ist. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie einen alten spanischen Trick mit einem Stück Brot ausprobieren. Wenn es zischt, ist das Öl fertig.
Recipe: Authentieke Spaanse churros
Ingredients:
- 250 ml (1 Tasse) glattes Weizenmehl
- 250 ml (1 Tasse) Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- Zuckerkristall zum Wälzen
- (Zimt - muss nicht sein)
- Pflanzenöl zum Frittieren (Churros müssen vollständig untergetaucht sein)
- Pistolen für die Herstellung von Churros oder eine Süßwarentasche für den Notfall
Instructions:
- Breng in een diepe pan water met zout aan de kook.
- Zodra het water kookt, voeg in één keer de bloem toe (zo snel mogelijk - houd de afgewogen bloem dus klaar in een kom), haal van het vuur en meng de bloem stevig en grondig door met een houten lepel, zodat u een homogeen, compact, vrij dik deeg krijgt. Controleer of er nergens droge bloemresten zijn en of alles goed gemengd is. U kunt het deeg desgewenst nog met de hand op het werkblad platdrukken, zodat u zeker weet dat er geen luchtbel in achterblijft.
Afb.: Het deeg is gemakkelijk te vormen tot een rol met ongeveer dezelfde diameter als het spuitstuk. - Doe het deeg (het mag gerust nog warm zijn) in een churrospistool of een spuitzak. Een churrospistool is in dit geval handig omdat het het deeg mooi kan samendrukken en zo luchtbellen voorkomt, die tijdens het bakken voor problemen zorgen (olie-explosies/-raketten van het type pan->overhemd).
Afb.: Een churrospistool - zonder kan het ook, maar dan zit het bakken vol vervelende verrassingen - Maak op een theedoek een lange slang en snijd er met een mes al op de doek kleine slangetjes van ongeveer 10 cm af. Of knip de churros met een schaar meteen af zodra ze uit het pistool komen.
Afb.: drie verschillende churrosvormen afhankelijk van drie verschillende spuitmondjes. Linksboven 3 churros met een holte om te vullen, linksonder volle grotere churros en rechts in twee rijen kleinere churros - Verhit in een pan olie op middelhoog vuur (op onze schaal stand 7 van de 9). Heeft u een thermometer, dan is de ideale temperatuur 170-180°C. Er moet genoeg olie zijn om de churros volledig onder te dompelen. Bak de churros in porties goudbruin aan beide kanten. Het komt erop aan dat de churros vanbuiten niet verbranden en vanbinnen niet rauw blijven. Dat hangt af van de diameter van de churros. Maakt u churros met een spuitzak, let dan op eventuele luchtbellen en oliebommen - het is dan beter om met een deksel te bakken. Bak liever in kleinere porties, zodat de olie niet afkoelt.
TIP: Bak eerst maar één churro en test of hij lekker knapperig is en tegelijk vanbinnen gaar.
Afb. Bij dikkere churros bestaat het risico dat ze vanbinnen rauw blijven. Bak dus liever op middelhoog vuur. - Laat de goudbruin gebakken churros uitlekken op keukenpapier.
Afb.: Laat de churros even uitlekken op keukenpapier - Rol ze door suiker of een mengsel van suiker en kaneel. Wilt u de churros in warme chocolade dopen, laat ze dan zonder suiker. Direct opeten.
SERVIERVORSCHLAG:
Churros werden entweder ohne Zucker mit Kaffee mit Milch oder heißer dicker Schokolade genossen. Oder werden sie in Zucker oder Zucker mit Zimt gewälzt. Die letzte Variante ist unser Favorit. Und das nicht nur bei uns, sondern ist das die beliebteste Variante in den meisten Teilen Südamerikas.
Schrijf uw recensie
Vond u dit recept leuk? We horen graag uw mening!
