Salchichón Cular Ibérico Bellota Simón Martín

Le salchichón cular ibérico est le frère de sang du chorizo cular. Contrairement au chorizo, dominé par la saveur intense du paprika séché, le salchichón est plus doux, avec une saveur dominante de la viande elle-même et une note poivrée délicate. Il s'agit de salchichón ibérico, dont la viande provient donc de la race spéciale de porcs ibériques noirs semi-sauvages. De plus, la viande de ce saucisson provient de porcs se nourrissant dans les chênaies exclusivement de glands, d'herbes et d'autres fruits tombés. Dans le salchichón, ce mode de vie se traduit concrètement par une forte teneur en acides gras insaturés et une texture huileuse du gras, qui fond à température ambiante. L'alimentation se reflète également dans la subtile note noisette qui sous-tend la saveur du salchichón.

La viande ibérique hachée est mélangée à du sel et des épices, embossée dans un boyau naturel et séchée à l'air frais des montagnes pendant une durée exceptionnellement longue de 4 mois.

Contrairement à d'autres producteurs, Simón Martín est à la fois éleveur, ce qui lui confère un contrôle absolu sur une matière première de premier ordre.

Le salchichón doit être coupé en tranches aussi fines que possible ; il peut être conservé dans un endroit bien ventilé à température ambiante ou au réfrigérateur. Nous recommandons de retirer le boyau avant consommation.

Type de viande de porc

Viande de porc ibérique (Bellota), sel de mer, paprika, sucre, épices naturelles, protéines végétales, arôme naturel, boyau naturel.

• Sans nitrites ni nitrates (sans E250 ni E252)
• Sans gluten
• Sans lactose