1. Ontdooi in een voldoende grote pan samen met 3 eetlepels water op middelhoog vuur de bevroren spinazie (kook ongeveer 10 minuten). Roer de spinazie af en toe door en let erop dat hij niet aan de wanden van de pan blijft plakken. Gebruikt u verse spinazie, was de blaadjes dan grondig onder stromend water, doe ze in een grote pan met een beetje water, zout licht en wacht op middelhoog vuur tot alle verse blaadjes "inzakken" op de bodem van de pan.
2. Snijd de spinazie op een snijplank fijn met een scherp mes en zet apart.
3. Verhit olijfolie in een diepe pan. Bak de teentjes knoflook lichtbruin. Rooster een snee brood aan beide kanten goudbruin. Doe de gebakken knoflook, het geroosterde brood, komijn, paprikapoeder, tomatenpuree, zout, 100 ml water, 2 eetlepels olijfolie en azijn in een blender. Mix tot een gladde massa. Het resultaat moet een dikke saus zijn.
   
   
   Afb. Rechts de ingrediënten in de blender voordat u begint, links de kant-en-klare kikkererwten met spinazie
   
4. Voeg in dezelfde pan op middelhoog vuur, in de resterende olie van het bakken van de knoflook en het brood, de gesneden spinazie toe, laat een paar minuten meestoven in de olie, voeg de saus uit de blender en de kikkererwten toe. Meng goed door en laat 5 minuten koken, zodat alle ingrediënten zich verbinden en opwarmen. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout. Het resultaat mag niet droog zijn. Kookt er te veel vocht weg, dan kunt u lepel voor lepel water toevoegen. Serveer heet of warm met wit brood.

Auteur: Lukáš Beneš