Coffret Siesta

La paleta serrana gran reserva (patte avant du porc) est, comme tous nos produits, le résultat d'un processus d'affinage naturel, sans ajout d'additifs ni de conservateurs. Sa chair est souple, légèrement sucrée et, selon de nombreux connaisseurs de jambon, plus intéressante par sa saveur spécifique que la patte arrière. Les paletas serrano sont une véritable spécialité de la famille Rodriguez, qui considère la paleta comme un complément indispensable au jamón classique. Alors que d'autres « secaderos » (producteurs de jambon) jugent la paleta trop sensible aux imperfections du processus d'affinage, elle constitue pour la famille Rodriguez un élément essentiel de leur offre.

Le coffret Siesta comprend également un support spécial de haute qualité associé à un couteau spécialement conçu pour découper de fines tranches de jamón.

Comme tous nos produits, il s'agit d'un produit entièrement naturel, affiné à l'air frais sans aucun additif chimique. Grâce au séchage naturel, il a mûri dans un secadero naturel, sans accélération en chambre climatisée. Il ne contient que de la viande, du sel et du temps.

Type de jamón

Le jamón serrano est un jambon séché issu du porc blanc. Le serrano appartient ainsi à la même catégorie que le célèbre prosciutto crudo italien (par exemple le jambon de Parme) ou le jambon de Bayonne français.

La patte avant, appelée paleta serrana, est le produit de base de notre gamme de jambons séchés. La paleta serrana contient, proportionnellement, une plus faible quantité de viande et une plus grande quantité d'os, de gras et de peau par rapport à la patte arrière (jamón serrano). La paleta est livrée entière.

Viande de porc, sel de mer.

• Sans nitrites ni nitrates (sans E250 ni E252)
• Sans gluten
• Sans lactose
• Teneur en sel réduite*

* Par rapport à d'autres produits de charcuterie séchée.

Le jamón lui-même est mis sous vide et placé dans une housse en tissu tricoté (la « chaussette »). Le support et le couteau sont emballés ensemble dans une boîte en carton. Le tout est expédié dans un coffret cadeau (voir photo).

Le jamón est sous vide pour faciliter le transport et préserver son goût et sa qualité. Si le vide est parfait à 100 %, le jambon peut être conservé ainsi jusqu'à la fin de la date de péremption. Si le vide est rompu, il faut sortir le jambon de son emballage. Il est donc important de vérifier régulièrement l'état du vide : une petite fissure peut parfois ne commencer à laisser passer l'air qu'après un certain temps, ce qui favorise le développement de moisissures sur le jamón. Avant de le consommer, nous recommandons de sortir le jambon de son emballage environ 24 heures à l'avance, le temps que la couenne raffermisse à température ambiante et que l'arôme se développe pleinement. Vous trouverez plus d'informations dans notre foire aux questions.

Avec votre commande, vous recevrez un guide de découpe détaillé au format papier. Vous trouverez également une description complète dans notre guide de découpe en ligne de la paleta (épaule).