Salchichón Cular Ibérico Bellota Simón Martín

Salchichón cular ibérico is de bloedbroeder van chorizo cular. In tegenstelling tot chorizo, waarin de intense smaak van gedroogde paprika overheerst, is salchichón zachter, met een dominante smaak van het vlees zelf en een fijne pepersmaak. Het gaat om salchichón ibérico, waarvan het vlees dus afkomstig is van het speciale ras van zwarte, half-wilde Iberische varkens. Bovendien komt het vlees van deze worst van varkens die zich in eikenbossen uitsluitend voeden met eikels, kruiden en andere gevallen vruchten. In de salchichón komt deze levenswijze concreet tot uiting in een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren en een olieachtige textuur van het aanwezige vet, dat bij kamertemperatuur smelt. Het dieet komt ook terug in de fijne, nootachtige ondertoon van de salchichón.

Het gehakte Iberische vlees wordt gemengd met zout en kruiden, in een natuurlijke darm gevuld en gedurende een uitzonderlijk lange periode van 4 maanden aan de frisse berglucht gedroogd.

In tegenstelling tot andere producenten is Simón Martín tegelijk fokker en heeft hij dus volledige controle over de eersteklas grondstof.

Salchichón moet in zo dun mogelijke plakjes worden gesneden en kan op een goed geventileerde plaats op kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard. We raden aan het darmvlies vóór consumptie te verwijderen.

Type varkensvlees

Varkensvlees van het Iberische varken (Bellota), zeezout, paprikapoeder, suiker, natuurlijke kruiden, plantaardige eiwitten, natuurlijk aroma, natuurlijke darm.

• Zonder nitrieten en nitraten (zonder E250 en E252)
• Glutenvrij
• Lactosevrij