Lomo Ibérico de Bellota Simón Martín

Lomo ibérico de bellota is een van de hoogtepunten van de traditionele Iberische vleesspecialiteiten. Hoewel het qua vorm aan een worst doet denken, gaat het om de hele varkenshaas van het Iberische varken, die vóór het drogen aan de frisse buitenlucht - dat minstens 5 tot 6 maanden duurt - wordt ingelegd in een mengsel van gedroogde gerookte paprika, oregano en knoflook, en vervolgens in natuurlijke darm wordt gebonden. Iberische varkens hebben een intense vetinfiltratie in het spierweefsel, en de plakjes lomo, die zo dun mogelijk moeten worden gesneden, zijn niet alleen zeer aromatisch, maar ook doorregen met fijne adertjes vet. Simón Martín is niet alleen de producent van deze lomo, maar ook de fokker van de varkens waaruit hij afkomstig is, en behoudt zo volledige controle over het hele proces, van de fokkerij tot het drogen zelf. Ook daarom behoort zijn lomo ibérico tot de beste producten van dit type in Spanje.

De lomo is afkomstig van varkens die in vrije uitloop in het eikenbos worden gehouden en zich uitsluitend voeden met eikels en kruiden die ze zelf vinden.

Type varkensvlees

Varkenshaas van het Iberische varken, gehouden in het eikenbos, zout, natuurlijk aroma, gemalen paprikapoeder en natuurlijke kruiden. De darm is niet bedoeld voor consumptie.

• Zonder nitrieten en nitraten (zonder E250 en E252)
• Glutenvrij
• Lactosevrij