Salchichón Cular Ibérico Cebo Simón Martín

Salchichón cular ibérico is de bloedbroeder van chorizo cular. In tegenstelling tot chorizo, waarin de intense smaak van gedroogde paprika overheerst, is salchichón zachter, met een dominante smaak van het vlees zelf en een fijne pepersmaak. Het gaat om salchichón ibérico, waarvan het vlees dus afkomstig is van het speciale ras van zwarte, half-wilde Iberische varkens. Het gehakte Iberische vlees wordt gemengd met zout en kruiden, in een natuurlijke darm gevuld en gedurende een uitzonderlijk lange periode van 4 maanden aan de frisse berglucht gedroogd.

Het vet van Iberische varkens bevat een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren en heeft daardoor een veel lager smeltpunt dan gewoon dierlijk vet. De worst moet daarom op kamertemperatuur worden geserveerd, waarbij het vet begint te "zweten" (het vet begint te smelten) en elke plak zo het toppunt van intense sappigheid wordt.

In tegenstelling tot andere producenten is Simón Martín tegelijk fokker en heeft hij dus volledige controle over de eersteklas grondstof.

Salchichón moet in zo dun mogelijke plakjes worden gesneden en kan op een goed geventileerde plaats op kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard. We raden aan het darmvlies vóór consumptie te verwijderen.

Type varkensvlees

Varkensvlees van het Iberische varken, zout, suiker, natuurlijke kruiden, plantaardige eiwitten, natuurlijk aroma, natuurlijke darm.

• Zonder nitrieten en nitraten (zonder E250 en E252)
• Glutenvrij
• Lactosevrij