Jamón Serrano Gran Reserva 15 maanden

Deze jamón is afkomstig van de achterpoot van het vrouwelijke witte varken en heeft een soepele textuur en een licht zoetige smaak. Het lagere zoutgehalte, het resultaat van een al generaties zorgvuldig bewaakt familiegeheim van het rijpingsproces van de familie Rodriguez, geeft deze jamón naast een fijne zoetige smaak ook een verrassende zachtheid. De kleur is donkerroze tot robijnrood, terwijl het vet sneeuwwit is met een zeer uitgesproken "a curado"-aroma. De textuur van het vlees is homogeen, maar niet plakkerig. Deze jamón van de voet van de Sierra Nevada is een 100% natuurlijk product waarmee u het beste van Andalusië kunt proeven.

Zoals al onze producten is dit een volledig natuurlijk product, gerijpt aan de frisse buitenlucht zonder gebruik van chemische toevoegingen. Dankzij de natuurlijke droogmethode is het gerijpt in een natuurlijke secadero, zonder versnelling in geklimatiseerde kamers. Het bevat alleen vlees, zout en tijd.

Type jamón

Jamón serrano is een gedroogde ham van het witte varken. Serrano behoort daarmee tot dezelfde categorie als de bekende Italiaanse prosciutto crudo (bijv. Parmaham) of de Franse jambon de Bayonne. In dit geval gaat het om de hoogste kwaliteitsklasse van jamón serrano, aangeduid als "gran reserva". Om als gran reserva te mogen gelden, moet de jamón minstens 15 maanden natuurlijk rijpen. Deze lange droogtijd verdiept de intensiteit van de smaak, "a curado" genoemd.

De achterpoot bevat, in vergelijking met de voorpoot (paleta serrana), een groter aandeel vlees en een kleiner aandeel botten, huid en vet, en is dankzij het kleinere aandeel bot eenvoudiger te snijden. De jamón wordt in zijn geheel geleverd.

Varkensvlees, zeezout.

• Zonder nitrieten en nitraten (zonder E250 en E252)
• Glutenvrij
• Lactosevrij
• Verlaagd zoutgehalte*

* Vergeleken met andere gedroogde vleesproducten.

De jamón wordt gevacumeerd voor eenvoudig transport en behoud van smaak en kwaliteit. Als het vacuüm 100% intact is, kan de ham zo tot het einde van de houdbaarheidsdatum bewaard worden. Is het vacuüm beschadigd, haal de ham dan uit de verpakking. Controleer de staat van het vacuüm daarom regelmatig; soms begint een klein scheurtje pas na langere tijd lucht door te laten, wat schimmelvorming op de jamón kan veroorzaken. Voor consumptie raden we aan de ham circa 24 uur van tevoren uit de verpakking te halen, zodat de korst op kamertemperatuur weer kan opstijven en het volle aroma vrijkomt. Meer informatie vindt u in onze veelgestelde vragen.

Bij uw bestelling ontvangt u een gedetailleerde snijgids op papier. Een uitgebreide beschrijving vindt u ook in onze online snijgids voor gedroogde ham.