Jamón Serrano Gran Reserva 18 maanden
Achterham (ca. 7 kg) met een rijpingstijd van 18 maanden, van het witte varken. Samenstelling: varkensvlees, zout. Als enige op de markt bieden wij uitsluitend jamón aan zonder chemische conserveermiddelen en kleurstoffen.
OP VOORRAAD. DIRECT VERZONDEN.
Levertijd: 2-4 werkdagen.
Verzending uiterlijk de volgende werkdag.
Verwachte levering: Vrijdag, 11-09-2026
Jamón serrano gran reserva 18 maanden is het paradepaardje van José Miguel Rodriguez, eigenaar van het familiebedrijf Granadul aan de voet van de besneeuwde toppen van de Sierra Nevada. Tijdens de 18 maanden geleidelijke rijping aan de frisse, droge berglucht ontstaat een onnavolgbaar intense smaak die u, samen met de uitzonderlijke sappigheid van deze jamón, een buitengewone culinaire ervaring biedt. Omdat deze jamón afkomstig is van kwaliteitsvee, vertoont hij een opmerkelijk hoge vetinfiltratie in het spierweefsel, wat doet denken aan jamón ibérico.
Zoals al onze producten is dit een volledig natuurlijk product, gerijpt aan de frisse buitenlucht zonder gebruik van chemische toevoegingen. Dankzij de natuurlijke droogmethode is het gerijpt in een natuurlijke secadero, zonder versnelling in geklimatiseerde kamers. Het bevat alleen vlees, zout en tijd.
Type jamón
Jamón serrano is een gedroogde ham van het witte varken. Serrano behoort daarmee tot dezelfde categorie als de bekende Italiaanse prosciutto crudo (bijv. Parmaham) of de Franse jambon de Bayonne. In dit geval gaat het om de hoogste kwaliteitsklasse van jamón serrano, aangeduid als "gran reserva". Om als gran reserva te mogen gelden, moet de jamón minstens 15 maanden natuurlijk rijpen. Deze lange droogtijd verdiept de intensiteit van de smaak, "a curado" genoemd.
De achterpoot bevat, in vergelijking met de voorpoot (paleta serrana), een groter aandeel vlees en een kleiner aandeel botten, huid en vet, en is dankzij het kleinere aandeel bot eenvoudiger te snijden. De jamón wordt in zijn geheel geleverd.
| TYPE | Serrano |
| FORMAAT | Hele poot met been |
| RIJPINGSTIJD | 18 maanden |
| VOEDING | Kwalitatief plantaardig voer |
| PRODUCENT | Granadul |
| BEWARING | Droge en koele plaats |
| VERPAKKING | Deze ham is vacuümverpakt in een plastic hoes, in een stoffen zak (“funda”) geplaatst en verzonden in een kartonnen transportdoos met de labels van de vervoerder. |
Varkensvlees, zeezout.
- Zonder nitrieten en nitraten (zonder E250 en E252)
- Glutenvrij
- Lactosevrij
- Verlaagd zoutgehalte*
* Vergeleken met andere gedroogde vleesproducten.
| Energie | 1190 kJ (284 kcal) |
| Vetten | 12,7 g |
| - waarvan verzadigde vetzuren | 4,2 g |
| Koolhydraten | <0,1 g |
| - waarvan suikers | <0,1 g |
| Eiwitten | 42,5 g |
| Zout | 3 g |
De jamón wordt gevacumeerd voor eenvoudig transport en behoud van smaak en kwaliteit. Als het vacuüm 100% intact is, kan de ham zo tot het einde van de houdbaarheidsdatum bewaard worden. Is het vacuüm beschadigd, haal de ham dan uit de verpakking. Controleer de staat van het vacuüm daarom regelmatig; soms begint een klein scheurtje pas na langere tijd lucht door te laten, wat schimmelvorming op de jamón kan veroorzaken. Voor consumptie raden we aan de ham circa 24 uur van tevoren uit de verpakking te halen, zodat de korst op kamertemperatuur weer kan opstijven en het volle aroma vrijkomt. Meer informatie vindt u in onze veelgestelde vragen.
Bij uw bestelling ontvangt u een gedetailleerde snijgids op papier. Een uitgebreide beschrijving vindt u ook in onze online snijgids voor gedroogde ham.
OP VOORRAAD. DIRECT VERZONDEN.
Levertijd: 2-4 werkdagen.
Verzending uiterlijk de volgende werkdag.
Verwachte levering: Vrijdag, 11-09-2026
