Jamón Serrano - Paleta Gran Reserva

Paleta serrana gran reserva heeft sappig vlees met een zeer intense smaak en zoetige ondertonen. De textuur is vrij zacht en het vlees vertoont een hoge mate van vetinfiltratie.

Paletas serrano zijn een echte specialiteit van de familie Rodriguez, die de paleta beschouwt als een onmisbare aanvulling op de klassieke jamón (achterpoot). Terwijl andere "secaderos" (hamproducenten) de paleta als een product beschouwen dat te gevoelig is voor onvolkomenheden in het rijpingsproces, is de paleta voor de familie Rodriguez een fundamenteel onderdeel van hun assortiment.

Zoals al onze producten is dit een volledig natuurlijk product, gerijpt aan de frisse buitenlucht zonder gebruik van chemische toevoegingen. Dankzij de natuurlijke droogmethode is het gerijpt in een natuurlijke secadero, zonder versnelling in geklimatiseerde kamers. Het bevat alleen vlees, zout en tijd.

Type jamón

Jamón serrano is een gedroogde ham van het witte varken. Serrano behoort daarmee tot dezelfde categorie als de bekende Italiaanse prosciutto crudo (bijv. Parmaham) of de Franse jambon de Bayonne.

De voorpoot, de zogenaamde paleta serrana, is het basisproduct van ons assortiment gedroogde hammen. De paleta serrana bevat, in verhouding, een kleiner aandeel vlees en een groter aandeel botten, vet en huid vergeleken met de achterpoot (jamón serrano). De paleta wordt in zijn geheel geleverd.

Varkensvlees, zeezout.

• Zonder nitrieten en nitraten (zonder E250 en E252)
• Glutenvrij
• Lactosevrij
• Verlaagd zoutgehalte*

* Vergeleken met andere gedroogde vleesproducten.

De jamón wordt gevacumeerd voor eenvoudig transport en behoud van smaak en kwaliteit. Als het vacuüm 100% intact is, kan de ham zo tot het einde van de houdbaarheidsdatum bewaard worden. Is het vacuüm beschadigd, haal de ham dan uit de verpakking. Controleer de staat van het vacuüm daarom regelmatig; soms begint een klein scheurtje pas na langere tijd lucht door te laten, wat schimmelvorming op de jamón kan veroorzaken. Voor consumptie raden we aan de ham circa 24 uur van tevoren uit de verpakking te halen, zodat de korst op kamertemperatuur weer kan opstijven en het volle aroma vrijkomt. Meer informatie vindt u in onze veelgestelde vragen.

Bij uw bestelling ontvangt u een gedetailleerde snijgids op papier. Een uitgebreide beschrijving vindt u ook in onze online snijgids voor de paleta (voorpoot).