Set Jamón Serrano Gran Reserva 15 maanden

Jamón serrano gran reserva met een rijping van 15 maanden is het resultaat van een al generaties zorgvuldig bewaakt familiegeheim van het rijpingsproces van de familie Rodriguez. Deze jamón is afkomstig van de achterpoot van het vrouwelijke witte varken en heeft een soepele textuur en, dankzij het lagere zoutgehalte, ook een licht zoetige smaak. De kleur is donkerroze tot robijnrood, terwijl het vet sneeuwwit is met een zeer uitgesproken "a curado"-aroma. De textuur van het vlees kan homogeen worden genoemd, maar niet plakkerig. Deze ham van de voet van de Sierra Nevada is een 100% natuurlijk product waarmee u het beste van Andalusië kunt proeven.

Zoals al onze producten is dit een volledig natuurlijk product, gerijpt aan de frisse buitenlucht zonder gebruik van chemische toevoegingen. Dankzij de natuurlijke droogmethode is het gerijpt in een natuurlijke secadero, zonder versnelling in geklimatiseerde kamers. Het bevat alleen vlees, zout en tijd.

Type jamón

Jamón serrano is een gedroogde ham van het witte varken. Serrano behoort daarmee tot dezelfde categorie als de bekende Italiaanse prosciutto crudo (bijv. Parmaham) of de Franse jambon de Bayonne. In dit geval gaat het om de hoogste kwaliteitsklasse van jamón serrano, aangeduid als "gran reserva". Om als gran reserva te mogen gelden, moet de jamón minstens 15 maanden natuurlijk rijpen. Deze lange droogtijd verdiept de intensiteit van de smaak, "a curado" genoemd. De achterpoot heeft, vergeleken met de voorpoot (paleta serrana), een groter aandeel vlees, een kleiner aandeel botten, huid en vet, en is dankzij het kleinere aandeel bot eenvoudiger te snijden. De jamón wordt in zijn geheel geleverd.

Varkensvlees, zeezout.

• Zonder nitrieten en nitraten (zonder E250 en E252)
• Glutenvrij
• Lactosevrij
• Verlaagd zoutgehalte*

* Vergeleken met andere gedroogde vleesproducten.