Marrano de San Antón
La petite ville de La Alberca, dans la province de Salamanque, devient chaque année, le 13 juin très exactement, le théâtre d'un spectacle singulier où le cochon ibérique tient le rôle principal. Depuis le Moyen Âge, ce jour-là, on lâche dans les rues de cette magnifique ville à l'architecture remarquable un cochonnet d'environ vingt kilos, et la fiesta « Marrano de San Antón » peut alors commencer. Le petit cochon, prénommé Antón, est béni par le curé et reçoit une cloche autour du cou.
À partir de ce moment, l'animal se promène librement dans les rues de la ville et les habitants prennent grand soin de lui. Les gens du coin le nourrissent, l'abreuvent, le gâtent et l'hébergent même la nuit chez eux, dans divers abris. Les touristes sont donc souvent surpris de croiser, au détour de leurs balades dans la vieille ville, un énorme cochon qui, après plus de sept mois d'errance, atteint un poids d'environ 170 kilos. Toute la tradition culmine le jour de la Saint-Antoine, c'est-à-dire le 17 janvier (en pratique, le premier samedi suivant le 17 janvier), lorsque le cochon est remis au gagnant de la tombola annuelle et que les fonds récoltés sont reversés à un projet caritatif choisi. Autrefois, le cochon était remis à la famille la plus pauvre de la ville.
Selon certaines sources, la « Marrano de San Antón » se célèbre depuis le XVIe siècle, lorsque des juifs convertis de La Alberca prouvaient, en engraissant un cochon, leur appartenance au christianisme et se protégeaient ainsi de l'Inquisition. La tradition ne se serait jamais perdue depuis et est si populaire que le cochon a même sa propre statue en pierre sur la place Plaza del Solano Cimero.
