Pan con tomate

INTRODUCTION

Le Bar Seco est trompeur, quoi que cela puisse vouloir dire. Toute la ville de Grenade est d'ailleurs trompeuse, quoi que cela puisse vouloir dire aussi. En fait, le monde entier est trompeur...

TERMINOLOGIE

Mais venons-en au fait : aujourd'hui, il s'agit du pan con tomate, autrement dit du pain à la tomate. En toute rigueur, il faudrait dire pain à la tomate, à l'huile d'olive, au sel et, éventuellement, au poivre, mais pour des raisons pratiques, le nom imprécis mais commode de pain à la tomate s'est imposé. Imaginez que vous entriez, par exemple, au Bar Seco, qui selon nous prépare le meilleur pan con tomate qui soit, et que vous disiez :

« Bonjour, je voudrais du pain à la tomate, à l'huile d'olive, au sel et éventuellement au poivre » (Buenas, un pan con tomate, aceite de oliva, sal y pimienta).

« Et vous ne voulez pas une assiette avec, tant qu'on y est ? » (Y un plato no quieres, tonto ?), vous répondrait-on à coup sûr.

Et on resterait là, la bouche ouverte, sans voix.

C'est pour cette raison, répétons-le, que le nom de pan con tomate s'est imposé : il gagne en commodité ce qu'il perd en précision. Et même celui-là ne s'est pas totalement imposé, puisqu'on dit bien plus souvent tostada con tomate.

BAR SECO

Le Bar Seco est trompeur, surtout par son nom. Seco veut dire sec, mais rien n'y est sec, à part le vin peut-être. Tout, chez lui, est plutôt réjouissant, du personnel souriant et chantonnant jusqu'aux prix.

Le pain à la tomate est le petit-déjeuner andalou le plus emblématique, le plus authentique, le plus savoureux et le moins cher qui soit. Il faut du pain cuit au feu de bois (à Grenade, c'est typiquement le pain du village voisin d'Alfacar), de l'huile d'olive vierge extra, de la tomate et du sel. Le pain est grillé des deux côtés puis, encore si chaud qu'on peut à peine le tenir, on l'enduit de tomate et on le sale. Le convive - nous, par exemple - pique alors le pain avec une fourchette et l'arrose d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle lui coule sur le menton comme à un enfant.

PRIX

Le prix de la fameuse tostada entera con tomate est tout simplement choquant. Avant de vous le révéler, nous devons vous demander de vous asseoir, de manger quelque chose de bon, de mettre l'Adagietto de la 5e symphonie de Mahler, de tremper vos pieds dans une bassine d'eau chaude à la camomille et de boire un verre de vin pour dilater vos vaisseaux sanguins. Sinon, vous risquez le choc. On y va ?

Le prix de la tostada entera au Bar Seco est de 1 EURO. Ceux dont les affaires vont moins bien ou qui n'ont pas eu de prime peuvent se contenter de la moitié, la tostada media, à 70 centimes. Vous suivez toujours ?

AVERTISSEMENT SUR LE PRIX

Attention ! Bien que le prix paraisse bas, il est en réalité 1 euro plus élevé que le prix moyen d'une tapa dans n'importe quel restaurant de Grenade, comme chacun sait. Pour nos chers lecteurs à qui cette curiosité échapperait, nous publierons bientôt des comptes-rendus de visites, fruits d'un long et laborieux travail de sélection, dans les meilleurs bars à tapas de Grenade, où l'on vous offre une tapa gratuite avec chaque boisson.

OÙ EST LE JAMÓN ?

Mais dans le pan con tomate, bien sûr.

HISTOIRE

Bien que le pan con tomate donne l'impression d'avoir toujours existé ici, en Espagne, tout historien sait qu'il a certes toujours existé, mais sans tomate, laquelle a dû être rapportée par Christophe Colomb. Le pan con tomate est donc, en réalité, trompeur, car pour ce qui est des olives, de l'huile d'olive, du pain et des autres délices, c'est en fait un parfait nouveau venu.