Le jamón présente de nombreux bienfaits pour la santé. Parmi les plus importants :
Teneur en vitamines
Le jamón contient les vitamines B1, B2, B3, B6, E, ainsi que des vitamines du groupe D.
Teneur en minéraux
Le jamón est une source naturelle de fer, de calcium, de phosphore, de zinc et de magnésium. Grâce notamment à sa teneur en fer, sa consommation régulière est recommandée en prévention de l'ostéoporose.
Teneur élevée en graisses mono-insaturées
La teneur élevée en graisses mono-insaturées et en acide oléique place le jamón aux côtés de l'huile d'olive, seul autre aliment naturel présentant une teneur aussi élevée en ces substances. Les graisses mono-insaturées réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.
Source de protéines de qualité
Le jamón constitue une source particulièrement savoureuse des protéines les plus qualitatives. Outre leur teneur élevée, il convient également de souligner la forte proportion d'acides aminés essentiels, ce qui accroît leur intérêt pour notre organisme. Au cours du processus de maturation, les protéines subissent en outre une hydrolyse en acides aminés libres, ce qui facilite la digestion du jamón. C'est pourquoi le jamón est perçu comme un aliment léger, après lequel on ne se sent jamais comme si l'on avait « une pierre » dans l'estomac.
Absence de conservateurs et de colorants
Veillez à ne pas gâcher les effets bénéfiques du jamón en absorbant des conservateurs ou des colorants cancérigènes. Bien que le processus naturel de fabrication du jamón permette d'obtenir les meilleurs résultats avec un seul ingrédient, le sel, le marché espagnol a été envahi par une production industrielle de jamóns contenant les substances nocives pour la santé E-250 et E-252.
