Základem chudinských brambor je trojjediná kombinace konfitování, smažení a pečení v hrnci ve vlastní šťávě. Brambory se spolu se zeleninou vaří ve směsi oleje a šťávy, kterou ingredience pouští a zároveň se na mírné pomalém plameni připékají tak, že jsou na konci mírně připečené, ale přitom krásně šťavnaté.
Důležité je zvolit správný hrnec s dostatečně velkým, nepřilnavým dnem a mírný plamen. Zásadní je, aby teplota a plocha nebyla příliš velká, protože by se z hrnce vypařila všechna šťáva a zároveň nebyla příliš malá, protože by se brambory ve vysoké hladině tekutiny uvařily příliš do měkka a polámaly.
Recipe: Patatas a lo pobre au chorizo (pommes de terre au chorizo)
Ingredients:
- 500g brambor - oloupaných a nakrájených na 1 cm tlusté plátky
- 1 dcl olivového oleje
- 1 lžička vinného octu (volitelně)
- 3 stroužky česneku - oloupané a nasekané nadrobno
- 1 červená paprika (kapie) - oloupaná a pokrájená na 1 cm široké proužky
- 1 cibule - pokrájená na hrubo
- 3 malé zelené papriky - pokrájené na 1 cm široké proužky
- 1/2 lžičky černého pepře
- 100g chorizo pokrájené na kostky 2 cm
Instructions:
-
Faites chauffer l'huile à feu doux dans une casserole assez profonde.
-
Ajoutez l'ail et l'oignon et faites revenir légèrement 2 minutes en remuant.
-
Ajoutez le poivron et les pommes de terre (le chorizo), salez (moins avec le chorizo) et mélangez délicatement et soigneusement le tout. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu doux. Vérifiez de temps en temps que l'oignon n'attache pas au fond. Après 10 minutes, retournez délicatement le tout pour que l'autre côté des pommes de terre dore légèrement aussi. Poivrez et arrosez de vinaigre. Les pommes de terre doivent être légèrement dorées, le moins cassées possible, et les légumes doivent être tendres tout en restant entiers.
Rédigez votre avis
Avez-vous aimé cette recette ? Nous serions ravis de connaître votre avis !
