Základem chudinských brambor je trojjediná kombinace konfitování, smažení a pečení v hrnci ve vlastní šťávě. Brambory se spolu se zeleninou vaří ve směsi oleje a šťávy, kterou ingredience pouští a zároveň se na mírné pomalém plameni připékají tak, že jsou na konci mírně připečené, ale přitom krásně šťavnaté.
Důležité je zvolit správný hrnec s dostatečně velkým, nepřilnavým dnem a mírný plamen. Zásadní je, aby teplota a plocha nebyla příliš velká, protože by se z hrnce vypařila všechna šťáva a zároveň nebyla příliš malá, protože by se brambory ve vysoké hladině tekutiny uvařily příliš do měkka a polámaly.
Recipe: Patatas a lo pobre met chorizo (aardappelen met chorizo)
Ingredients:
- 500g brambor - oloupaných a nakrájených na 1 cm tlusté plátky
- 1 dcl olivového oleje
- 1 lžička vinného octu (volitelně)
- 3 stroužky česneku - oloupané a nasekané nadrobno
- 1 červená paprika (kapie) - oloupaná a pokrájená na 1 cm široké proužky
- 1 cibule - pokrájená na hrubo
- 3 malé zelené papriky - pokrájené na 1 cm široké proužky
- 1/2 lžičky černého pepře
- 100g chorizo pokrájené na kostky 2 cm
Instructions:
-
Verhit olie op laag vuur in een diepere pan.
-
Voeg knoflook en ui toe en bak 2 minuten al roerend licht aan.
-
Voeg paprika en aardappelen (chorizo) toe, zout (bij chorizo minder) en meng alles voorzichtig en grondig door elkaar. Doe het deksel erop en kook 20 tot 25 minuten op laag vuur. Controleer af en toe of de ui niet aanbrandt op de bodem. Keer na 10 minuten voorzichtig alles om, zodat ook de andere kant van de aardappelen licht gebakken wordt. Peper en besprenkel met azijn. De aardappelen moeten licht gebakken zijn, zo min mogelijk gebroken, en de groenten moeten zacht zijn maar wel heel blijven.
Schrijf uw recensie
Vond u dit recept leuk? We horen graag uw mening!
