Recipe: Champignons poêlés au jamón

Ingredients:

• Pilze (am besten Perlpilze, echte Pfifferlinge oder Champignons)
• Jamon Iberico oder Jamon Serrano
• Olivenöl
• 1 dcl Weißwein (wahlweise)
• 1 Zehe Knoblauch
• Petersilie 

Instructions:

1. Nettoyez bien les champignons et coupez-les en quartiers.
2. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Coupez le jamón en petits dés.
3. Versez de l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez l'ail.
4. Dès que l'ail est légèrement doré, ajoutez les champignons coupés et le jamón. Faites revenir jusqu'à ce que les champignons aient perdu presque toute leur eau.
5. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez cuire sans couvercle jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement évaporé. Rectifiez l'assaisonnement en sel (attention, le jamón est déjà salé, goûtez donc d'abord pour voir si le plat a encore besoin de sel).
6. Retirez du feu et garnissez de persil haché. Servez immédiatement.

Auteur : Lukáš Beneš