1. Kies mooie, rijpe en dikke rode paprika's, was ze en droog ze met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 180-200°C. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie, leg er de paprika's op, zout ze licht rondom, besprenkel met olijfolie en bak 45 minuten tot een uur. De paprika's moeten deels zwart zijn. Dek de schaal na het uit de oven halen af met een deksel of aluminiumfolie en laat de paprika's 20-30 minuten wasemen en afkoelen. Trek daarna het vel eraf en ontdoe ze van de zaadjes. Houdt u er nog over, leg ze dan gesneden in olijfolie in en gebruik ze later op 320 verschillende manieren.
2. Rooster een snee wit brood 1-2 minuten aan beide kanten in de oven op de grillstand of in een klassieke broodrooster. Bestrijk met een rijkelijke laag salmorejo, leg er 1 of 2 lagen gegrilde paprika op en werk af met plakjes salchichón. Buen provecho!

Auteur: Lukáš Beneš