Voor de duidelijkheid hebben we de wedstrijd in zes categorieën verdeeld: uitrusting, moeilijkheidsgraad van het snijden, smaak, uiterlijk, bewaring en houdbaarheid.

1. Uitrusting: 0-0

Uitrusting is bij beide opties een minpunt. Jamón met been heeft een standaard nodig, terwijl de uitgebeende jamón idealiter een snijmachine nodig heeft. Een snijmachine is duurder, maar veelzijdiger (u kunt er ook andere dingen op snijden). Een standaard voor jamón is relatief goedkoop, maar u kunt er tegelijkertijd ook nergens anders voor gebruiken (tenzij we huishoudens meetellen waar de consumptie van jamón wordt afgewisseld met Italiaanse prosciutto of Franse jambon). Nog een kanttekening: uitgebeende jamón kan ook op een gewone snijplank gesneden worden. Plakjes jamón die op een snijplank zijn gesneden, kunnen echter niet tippen aan plakjes van de snijmachine. Daarom laten we die optie in onze vergelijking buiten beschouwing.

2. Snijden: 0-1

Heeft u eenmaal de uitrusting, dan snijdt het gemakkelijker op de snijmachine. Daarover bestaat geen twijfel. Snijden op de standaard is technisch lastiger en kost meer tijd. Aan de andere kant levert het ook wat meer plezier op. Al met al gaat de winst in deze categorie echter naar de uitgebeende jamón.

3. Smaak: 1-0

We zeggen het niet graag, maar de categorie smaak wordt gewonnen door jamón met been. Niets overtreft een vers gesneden ham van het been. Vers gesneden uitgebeende jamón is dan weer beter dan zijn voorgesneden, vacuümverpakte vriendje, maar het kan simpelweg niet op tegen jamón van het been.

4. Uiterlijk: 1-1

Het uiterlijk van het plakje is bij jamón best belangrijk. Op de snijmachine kan er weinig misgaan. Maar als iemand het kan, ziet handgesneden jamón van het been er altijd mooier uit. Dus gelijkspel.

5. Bewaring: 0-1

Met bewaring is het lastig. Wie een droge kelder of provisiekast heeft, zal waarschijnlijk liever kiezen voor jamón met been. De meeste mensen zullen echter de uitgebeende jamón makkelijker vinden om te bewaren. Hij neemt minder ruimte in, is makkelijker te hanteren en levert bij het snijden minder afval op. Dus 1-0 voor de uitgebeende jamón.

6. Houdbaarheid: 1-0

De houdbaarheid is daarentegen juist een sterk punt van de ham met been. Voor het aansnijden blijft hij minstens 10 maanden goed, na het aansnijden nog 1 maand. Hoe je het ook wendt of keert, de uitgebeende jamón kan met zijn 5 maanden vóór het uitpakken uit het vacuüm daar simpelweg niet tegenop. Na het openen van de uitgebeende jamón kunt u de levensduur verlengen door hem opnieuw te vacumeren of in de koelkast te bewaren. Wat houdbaarheid betreft, wint het been. Punt uit.

Gelijkspel: 3-3

Jamón met been en de uitgebeende jamón behaalden uiteindelijk allebei 3 punten. Zie voor een samenvatting de onderstaande tabel.

Auteur: Lukáš Beneš