Dieses Rezept ist eine Variation zum Thema mediterranen frischen Salat mit typisch spanischen Zutaten. Feigen geben dem Salat einen angenehm süßen Geschmack, der den cremigen Geschmack von frischem Ziegenkäse wunderbar ergänzt.

Feigen sind typisch spanische Früchte. Sie werden zweimal im Jahr geerntet und ihre Saison ist kurz und intensiv. Die erste findet um die Juni/Juli-Wende statt und die Feigen aus dieser Ernte werden in Spanien “Brevas” genannt. Die zweite Saison ist Anfang September und die Feigen aus dieser Ernte werden unter dem Namen “Higos” verkauft. Die erste Feigenernte ist normalerweise kleiner, daher sind “Brevas” teurer und werden oft als etwas Besseres angesehen als “Higos”. Ansonsten sind “Brevas” etwas größer, aber “Higos” sind tendenziell süßer. Die beiden Ernten weisen jedoch keine signifikanten Unterschiede auf.

Das folgende Rezept ist kein traditionelles spanisches Gericht. Anders als in Italien gibt es in der traditionellen spanischen Küche praktisch keine Salate aus rohen, ungekochten Zutaten. Wir werden jedoch typisch spanische Zutaten verwenden, sodass es auch als Vorspeise oder Beilage zu echtem spanischen Essen geeignet ist. Die Zubereitung ist einfach, Sie werden selbst sehen, dass Sie nicht länger als 10 Minuten brauchen.

Hinweis: Pinienkerne können durch gemahlene Mandeln oder andere Nüsse ersetzt werden. Der verwendete Käse ist ein weicher, leicht reifer Blauschimmelkäse, es kann aber auch unreifter Frischkäse verwendet werden. Wenn Sie keinen Ziegenkäse verwenden möchten, können Sie auch hochwertigen Mozzarella oder anderen Frischkäse verwenden. Ungeeignet sind hingegen reife Hartkäse.