Name: Recette : Calamars aux pommes de terre rôties - Jamon.be
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 700 g kleine ungesäuberte Tintenfische (Calamari); 800 g kleine ganze Kartoffeln (max. 5 cm) – gewaschen, ungeschält; Etwa 100 ml natives Olivenöl extra; 1 Knoblauchzehe – gehackt; 4 Esslöffel gehackte glatte Petersilie; Salz

Was sind die besten Tintenfische?

Für dieses Rezept eignen sich am besten kleine Tintenfische, die im letzten Schritt mit Ofenkartoffeln vermischt werden.

Worauf ist zu achten?

Die Zubereitung von Tintenfischen ist immer ein wenig knifflig. Größere Tintenfische werden relativ schnell zäh. Kleinere Tintenfische sind einfacher zu verarbeiten, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine wirklich heiße Pfanne haben (idealerweise mit einem dicken Boden, der die Hitze hält). Es ist besser, die Tintenfische in mehreren Schüben anzubraten, um zu verhindern, dass sie das Wasser ablassen.

Rezeptvarianten

Wenn Sie keine kleinen Kartoffeln haben, können Sie auch große Kartoffeln verwenden, die Sie in kleinere Stücke schneiden. In Spanien wird einfache Petersilie verwendet, aber Sie können ein fast identisches Rezept in Portugal mit grünem Koriander ausprobieren.

Recipe: Calamares con papas asadas - calamars aux pommes de terre rôties

(5 / 5 avis)

Préparation : 20 min.

Cuisson : 35 min.

Total time: 55 min.

Servings: 3

Ingredients:

700 g kleine ungesäuberte Tintenfische (Calamari)
800 g kleine ganze Kartoffeln (max. 5 cm) – gewaschen, ungeschält
Etwa 100 ml natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe – gehackt
4 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
Salz

Instructions:

Préchauffez le four à 220°C. Dans un plat allant au four, mélangez les pommes de terre, l'ail, une cuillère à café de sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites cuire 30 minutes. Après 30 minutes, les pommes de terre doivent être bien dorées et tendres à la pointe d'une fourchette. Si elles vous semblent trop dures, baissez la température à 170°C et poursuivez encore 10 minutes. Sortez les pommes de terre une fois cuites.

Photo : les pommes de terre doivent être dorées et tendres à la pointe du couteau.
Nettoyez les calamars. Séparez la tête du corps, videz l'intérieur du corps, retirez la membrane pigmentée du corps, séparez les tentacules de la tête, retirez le bec. Il vous reste le corps blanc et vidé en forme de cloche, ainsi que les tentacules. Séchez parfaitement le tout, y compris la cavité du corps.

Photo : calamar nettoyé, prêt à être préparé
10 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, faites chauffer sur la cuisinière, à feu vif, une poêle (idéalement à fond épais qui retient la chaleur). Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile. Déposez délicatement les calamars dans la poêle sans qu'ils se touchent. Salez d'un côté. Laissez saisir vivement sans remuer les calamars. Après deux minutes (selon la taille et la température - pour de petits calamars, cela peut être plus court), vérifiez délicatement sur l'un d'eux si le dessous est bien doré (voir photo). En les retournant, essayez de bien glisser la spatule sous le calamar pour le retourner avec sa croûte dorée. Salez l'autre côté et faites cuire à nouveau le même temps. Sortez les calamars cuits sur une assiette.

Photo : les calamars se recroquevillent dans la poêle, il est bon de les presser de temps en temps avec une spatule pour une cuisson homogène
Dans le plat où vous avez fait cuire les pommes de terre, ajoutez les calamars cuits, le persil haché et le reste de l'huile d'olive. Mélangez délicatement mais soigneusement et servez.