Was sind die besten Tintenfische?
Für dieses Rezept eignen sich am besten kleine Tintenfische, die im letzten Schritt mit Ofenkartoffeln vermischt werden.
Worauf ist zu achten?
Die Zubereitung von Tintenfischen ist immer ein wenig knifflig. Größere Tintenfische werden relativ schnell zäh. Kleinere Tintenfische sind einfacher zu verarbeiten, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine wirklich heiße Pfanne haben (idealerweise mit einem dicken Boden, der die Hitze hält). Es ist besser, die Tintenfische in mehreren Schüben anzubraten, um zu verhindern, dass sie das Wasser ablassen.
Rezeptvarianten
Wenn Sie keine kleinen Kartoffeln haben, können Sie auch große Kartoffeln verwenden, die Sie in kleinere Stücke schneiden. In Spanien wird einfache Petersilie verwendet, aber Sie können ein fast identisches Rezept in Portugal mit grünem Koriander ausprobieren.
Recipe: Calamares con papas asadas - inktvis met gebakken aardappelen
Ingredients:
- 700 g kleine ungesäuberte Tintenfische (Calamari)
- 800 g kleine ganze Kartoffeln (max. 5 cm) – gewaschen, ungeschält
- Etwa 100 ml natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe – gehackt
- 4 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
- Salz
Instructions:
Verwarm de oven voor op 220°C. Meng in een ovenschaal de aardappelen, knoflook, een theelepel zout en 4 eetlepels olijfolie. Bak 30 minuten. Na 30 minuten moeten de aardappelen mooi gebakken zijn en zacht bij het insteken met een vork. Lijken ze u te hard, verlaag dan de temperatuur naar 170°C en ga nog 10 minuten door. Haal de gare aardappelen eruit.
Afb.: De aardappelen moeten gebakken en zacht zijn bij het insteken.Maak de inktvis schoon. Scheid de kop van het lijf, maak de binnenkant van het lijf leeg, verwijder het pigmentvlies van het lijf, scheid de tentakels van de kop, verwijder de zogenaamde snavel. Wat overblijft is het witte, lege, klokvormige lijf en de tentakels. Droog alles perfect, ook de holte van het lijf.
Afb.: Schoongemaakte inktvis, klaar voor verdere bereiding10 minuten voordat de aardappelen klaar zijn, verhit u op het fornuis op hoog vuur een pan (idealiter met een dikke, warmtevasthoudende bodem). Besprenkel met een eetlepel olie. Leg de inktvis voorzichtig in de pan zodat de stukken elkaar niet raken. Zout aan één kant. Laat fel bakken zonder de inktvis te bewegen. Controleer na twee minuten (afhankelijk van grootte en temperatuur - bij kleine inktvis kan dit korter zijn) voorzichtig bij één stuk of de onderkant gebakken is (zie afbeelding). Probeer bij het omdraaien het stuk goed te ondersteunen, zodat u het samen met de gebakken laag omdraait. Zout de andere kant en bak nogmaals dezelfde tijd. Haal de gare inktvis op een bord.
Afb.: De inktvis kromt zich in de pan, het is goed om er af en toe met een pollepel op te drukken voor een gelijkmatige bakkingVoeg in de schaal waarin u de aardappelen heeft gebakken, de gare inktvis, gehakte peterselie en de rest van de olijfolie toe. Meng voorzichtig maar grondig en serveer.
Schrijf uw recensie
Vond u dit recept leuk? We horen graag uw mening!
