Tapas

Les tapas sont de petites portions destinées à être partagées, mélangées et dégustées. Les tapas sont la base de la façon de manger espagnole. Dans cette rubrique, vous trouverez une sélection sans cesse croissante des recettes les plus appréciées.

Almejas salteadas - palourdes poêlées à l'ail et au...

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Recette simple de la côte andalouse pour des palourdes traditionnelles au vin, à l'ail et au persil. Vous découvrirez également comment nettoyer les palourdes et les débarrasser du sable.
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Flamenquín - roulade de viande au jamón

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Recette simple d'une tapa espagnole très appréciée à l'apéro. Une roulade de porc au jamón et au fromage affiné, frite à l'huile d'olive, rappelle les meilleures spécialités de bistrot. Elle plaît...
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Salsa Romesco - sauce Romesco

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Recette authentique de la célèbre sauce catalane Romesco, dont l'usage est quasiment universel. Elle convient aux légumes cuits ou rôtis, au poisson et à la viande rôtis. C'est pourtant aux côtés...
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Pimientos asados - poivrons rôtis

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Recette de poivrons rôtis au four, utilisés dans la cuisine espagnole comme accompagnement de viande ou de poisson rôtis, ou comme salade ou tapa à part entière.
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Albóndigas con tomate - boulettes de viande à la tomate

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Les albóndigas con tomate sont une tapa appréciée dans toute l'Espagne. Cette recette d'origine arabe a fini, avec l'arrivée de la tomate, par prendre la forme actuelle la plus répandue, que nous...
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Sardinas rebozadas con jamón y pimiento - sardines...

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Ces sardines croustillantes farcies au jamón et au poivron rôti sont une version raffinée des simples anchois ou sardines frits. Le poivron doux et le jamón bien affirmé complètent à merveille la...
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Boquerones al limón - anchois frits au citron

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Les anchois frits au citron sont une tapa très appréciée du littoral méditerranéen andalou. La marinade au jus de citron les distingue des anchois frits classiques.
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Papas asadas con mojo - pommes de terre rôties avec...

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Dans cette recette, de petites pommes de terre nouvelles sont rôties uniquement avec du sel et de l'huile d'olive. On peut les servir seules en tapa ou en accompagnement de viande ou de poisson....
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Gambas con fino y jamón - crevettes au xérès et au...

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Dans cette recette de tapa, les crevettes cuisent brièvement dans une sauce aromatique au xérès sec, à l'ail et au jamón. Il est indispensable de servir cette recette avec du pain blanc pour...
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Almejas con fino y jamón - palourdes au xérès et au...

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Une recette de tapa très appréciée dans la région de Cadix, en Andalousie. Dans cette association a priori inhabituelle de jamón et de palourdes, le xérès sec, à l'arôme très puissant, joue le rôle...
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Gambas fritas - crevettes frites en beignet

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Les gambas fritas, ou crevettes frites, sont enrobées d'une pâte à base de farine, d'œufs et de persil, puis frites dans une couche généreuse d'huile d'olive. Si vous voulez faire aimer les fruits...
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Gambas a la plancha - crevettes à la plancha

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Les gambas a la plancha (crevettes à la plancha) sont une tapa essentielle de la cuisine espagnole. La technique a la plancha consiste à cuire les crevettes à sec sur un lit de gros sel. Une...
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Mojo verde - sauce piquante verte

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Le mojo verde est une sauce piquante fraîche et verte. Elle accompagne particulièrement bien le poisson rôti et les légumes rôtis. Elle est très appréciée aux îles Canaries.
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Mojo picón - sauce piquante rouge

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Dip pimenté classique des îles Canaries à base de piments et de cumin, servi avec des viandes rôties et grillées, du poisson et des légumes rôtis.
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Papas arrugadas - pommes de terre ridées

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Les papas arrugadas sont une tapa spectaculaire qui plaît à tout le monde. Les petites pommes de terre couvertes de sel sont trempées dans la sauce piquante à la coriandre mojo verde et dans le...
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Calamares fritos - calamars frits

4.5
(4.5 / 2 avis)
L'une des tapas de fruits de mer les plus appréciées d'Espagne. La recette inclut un guide de nettoyage des calamars et deux façons de les paner.
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Calamares con papas asadas - calamars aux pommes de...

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(5 / 5 avis)
Recette espagnole simple de calamars aux pommes de terre rôties. Nous vous expliquons comment nettoyer les calamars et à quoi faire attention dans cette recette.
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Gambas pil pil - crevettes pil pil

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(5 / 6 avis)
Les gambas pil pil sont l'essence même du sud de l'Espagne. Une recette simple de crevettes confites quelques instants dans une huile parfumée à l'ail et au piment, l'une des recettes de crevettes...
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