Le séchage est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments. Un procédé resté pratiquement inchangé pendant des siècles, qui nous permet aujourd'hui encore de savourer la saveur...
Le chorizo est la charcuterie espagnole la plus appréciée. On le trouve sous les formes et tailles les plus diverses. Cru, fermenté ou séché, à base de porcs ibériques ou blancs, en boyau naturel...
Pour tous ceux qui hésitent entre le jamón avec os ou plutôt sans os, nous avons préparé la comparaison suivante. Le duel s'est certes soldé par un match nul, mais la comparaison met clairement en...
Sous le franquisme, le jamón est devenu pour la majorité de la population appauvrie une friandise exclusive et inaccessible. C'est pourquoi le nom de « jamón des pauvres » s'est imposé pour des...
Le jamón ibérico de bellota est un véritable superaliment. Les effets bénéfiques des antioxydants et des acides gras monoinsaturés se conjuguent à une saveur exceptionnelle.
Nous sommes en fait surtout des linguistes. On pourrait presque se demander pourquoi nous vendons encore du jamón au lieu de travailler à l'Académie française.
Mesdames et messieurs, le jamón est-il assez présomptueux pour oser affronter des chips de légumes ? Eh oui, c'est bien le cas. Sur le ring, aujourd'hui, le favori jamón affronte le matador des...
En Bretagne, on commande au petit-déjeuner un kouign-amann, en Italie à midi de bons gnocchi, et à Majorque une paella. Voilà bien la vie d'un grand voyageur ! Et quelle culture !
Celui qui croit que le jambon le plus cher au monde se fabrique simplement en prenant un jambon et en lui attribuant le prix le plus élevé qui passe par la tête, se trompe lourdement. Les coulisses...
Quelque chose ne va vraiment pas avec la cuisine espagnole. Nous savions déjà qu'elle perdait constamment du terrain face à la cuisine italienne, agressive et sûre d'elle-même, mais ce n'est qu'en...
Les tapas sont, d'un côté, le concept le plus connu de la cuisine espagnole, mais de l'autre, c'est aussi une notion à laquelle sont associées de nombreuses idées fausses, mythes, malentendus et...
Avez-vous déjà entendu parler de jamón pour végétariens ? Nous, oui, mais ce n'était pas vraiment un nouveau produit de Beyond Meat. C'est juste une de nos petites blagues qui a commencé à vivre sa...
La cuisine espagnole présente plusieurs avantages essentiels par rapport à l'italienne, dont la plupart des gens pensent au contraire qu'elle a de nombreux avantages sur l'espagnole. Vous...
L'ajoperejil, c'est-à-dire le persil à l'ail, est sans doute la note de base qui définit toute la cuisine andalouse. Ici associé à des crevettes rapidement saisies à la poêle.
Quelle est la principale différence entre le jamón produit industriellement, qui envahit régulièrement les supermarchés belges, et le jamón de qualité, qui reste en grande partie sur le marché...
En toutes ces années passées avec le jamón, nous avons rencontré bon nombre de préjugés et de mythes, qui reviennent régulièrement sur notre chemin et nous compliquent un peu la tâche. Voici les...
