Salmorejo is een van de populairste zomertapas van Andalusië. De fijne crème van tomaten en olijfolie wordt op smaak gebracht met knoflook en verdikt met brood.
Recept voor een van de populairste en waarschijnlijk ook snelste Spaanse tapas. U leest ook waarmee u pimientos de Padrón bij ons het beste kunt vervangen.