Was ist Mojo verde?
Mojo verde ist eine kalte, scharfe Soße aus Koriander, Knoblauch, Essig und Öl. Mojo ist ein spanisches Wort, das von "mojar" stammt, was eintauchen bedeutet. Es handelt sich also um einen Dip, der zum Eintauchen bestimmt ist. Verde ist spanisch für grün. Es handelt sich um eine klassische Spezialität der Kanarischen Inseln. Die Sauce erinnert ein wenig an italienische Salsa verde.
Bild: Mojo verde (rechts) ist wie Mojo picón (rechts) eine bekannte Spezialität der Kanarischen Inseln.
Wozu wird Mojo verde am häufigsten serviert?
Der Mojo verde wird häufig zusammen mit dem Mojo picón zu der kanarischen Spezialität patatas arrugadas, Kartoffeln in Salzkruste, serviert. Aber es wird in einer viel breiteren Palette von Rezepten verwendet. Er wird traditionell zu gebratenem Oktopus, gebratenem Fisch und gegrilltem Fleisch serviert.
Welche Variationen von Mojo verde gibt es?
Mojo verde kann entweder in einem Mörser oder in einer Küchenmaschine zubereitet werden. Die Zubereitung in einem Mörser ist jedoch sehr mühsam und dauert lange. Wir empfehlen daher die Version für die Küchenroboter. Dem Mojo Verde werden häufig grüne Chilischoten hinzugefügt.
Recipe: Mojo verde - groene pikante saus
Ingredients:
-
2 Knoblauchzehen – geschält
-
8 Esslöffel gehacktes Koriander
-
1 grüne Chilischote
-
1 Teelöffel Kreuzkümmel
-
Salz
-
1 Esslöffel Weinessig
-
50 ml natives Olivenöl extra
Instructions:
- Doe alle ingrediënten behalve de olie in een keukenmachine. Mix tot een fijne puree. Blijven er grotere stukjes aan de wand van de kom kleven, dan kunt u 2 eetlepels water toevoegen. U kunt de puree ook met grovere stukjes laten, dan wordt het resultaat rustieker.
- Als uw keukenmachine dat toelaat, giet u er tijdens het draaien een dun straaltje olijfolie bij. Er moet een gladde emulsie ontstaan.
Schrijf uw recensie
Vond u dit recept leuk? We horen graag uw mening!
