Drogen is een van de oudste methoden om voedsel te bewaren. Een procedé dat eeuwenlang vrijwel ongewijzigd is gebleven en ons tot op de dag van vandaag laat genieten van de unieke smaak van...
Chorizo is de populairste Spaanse worst. Hij bestaat in de meest uiteenlopende vormen en maten. Rauw, gefermenteerd of gedroogd, van Iberische of witte varkens, in natuurlijke of kunstmatige darm,...
Voor iedereen die twijfelt tussen jamón met been of liever zonder been, hebben we de volgende vergelijking gemaakt. Het duel eindigde weliswaar in gelijkspel, maar de vergelijking toont...
Jamón werd in het Spanje van Franco voor het merendeel van de verarmde bevolking een exclusieve, onbereikbare delicatesse. Daarom raakte voor vergelijkbaar bereide lekkernijen van goedkopere...
Jamón ibérico de bellota is een echt superfood. De heilzame effecten van antioxidanten en enkelvoudig onverzadigde vetzuren gaan hand in hand met een geweldige smaak.
Dames en heren, is jamón zo overmoedig dat het het zelfs aandurft tegen groentechips? Ja, het is echt zo. In de ring treedt vandaag de favoriet jamón aan tegen de matador van de Belgische...
In Frankrijk bestellen we bij het ontbijt een croissant, in Italië bij de lunch een lekkere gnocchi en op Mallorca een paella. Dat is nog eens het leven van een wereldreiziger! En die eruditie!
Wie denkt dat de duurste ham ter wereld gewoon wordt gemaakt door een ham te nemen en er de hoogst mogelijke prijs op te plakken die iemand zomaar in het hoofd schiet, heeft het grondig mis. Achter...
Er is iets fundamenteel mis met de Spaanse keuken. We wisten al dat ze voortdurend terrein verliest aan de agressieve en zelfingenomen Italiaanse keuken, maar pas de kwantificering van het hele...
Tapas is enerzijds het bekendste begrip uit de Spaanse keuken, anderzijds is het ook een begrip waaraan veel misvattingen, mythes, misverstanden en fouten kleven.
Heeft u ooit gehoord van jamón voor vegetariërs? Wij wel, maar het was niet bepaald een nieuw product van Beyond Meat. Gewoon een grapje van ons dat zijn eigen leven ging leiden. En dit is het...
De Spaanse keuken heeft een aantal wezenlijke voordelen ten opzichte van de Italiaanse, waarvan de meeste mensen juist denken dat die veel voordelen heeft ten opzichte van de Spaanse. U komt te...
Ajoperejil, oftewel peterselie met knoflook, is wellicht de basissmaak die de hele Andalusische keuken definieert. Hier in combinatie met garnalen die snel in de pan worden gebakken.
Wat is het belangrijkste verschil tussen industrieel geproduceerde jamón, die regelmatig de Belgische supermarkt overspoelt, en kwaliteitsjamón, die grotendeels op de Spaanse markt blijft?
In al die jaren met jamón zijn we heel wat vooroordelen en mythes tegengekomen, die zich met enige regelmaat op onze weg blijven aandienen en het ons wat lastiger maken. De meest voorkomende zetten...
