Spanjaarden houden van zogenaamde pure smaken. Ze houden ervan als garnalen naar garnaal smaken en aardappelen naar aardappel. Wanneer ze op smaak worden gebracht, doen ze dat "alleen" met...
"Arme man's aardappelen" zijn een echt wonder. Ze zijn ongelooflijk veelzijdig, geschikt als bijgerecht bij gebraden vlees én vis, maar kunnen ook dienen als eenvoudig en mooi voorgerecht....
Dames en heren, is jamón zo overmoedig dat het het zelfs aandurft tegen groentechips? Ja, het is echt zo. In de ring treedt vandaag de favoriet jamón aan tegen de matador van de Belgische...
Dit recept uit Málaga is weer een variatie op de geniale uitvindingen van de "arme" volkskeuken. Het gebruikt de meest basale ingrediënten - aardappelen, knoflook, oud brood - en maakt er een...
In dit recept komen aardappelen samen met het onmisbare mediterrane trio knoflook, peterselie en olijfolie. Krokante aardappelen met gebakken knoflook vormen een uitstekend bijgerecht bij gebakken...
In de oven gebakken aardappelen met olijfolie zijn de kern zelf van de meest elementaire Spaanse keuken. Traditioneel gaat het om een recept uit het binnenland rond Alicante, waar dit eenvoudige...
Eerste artikel over recepten met aardappelen en olijfolie. U leert hoe u gebakken aardappelen "en adobillo" maakt, gebakken aardappelschijfjes met olijfolie, peterselie en knoflook, en een in de...
In Frankrijk bestellen we bij het ontbijt een croissant, in Italië bij de lunch een lekkere gnocchi en op Mallorca een paella. Dat is nog eens het leven van een wereldreiziger! En die eruditie!
Dat avocado op grote schaal in Spanje wordt geteeld, is niet vanzelfsprekend. De avocado, die extreem veel water nodig heeft, vond in Spanje pas een tweede thuis dankzij de technologische...
Wie denkt dat de duurste ham ter wereld gewoon wordt gemaakt door een ham te nemen en er de hoogst mogelijke prijs op te plakken die iemand zomaar in het hoofd schiet, heeft het grondig mis. Achter...
Er is iets fundamenteel mis met de Spaanse keuken. We wisten al dat ze voortdurend terrein verliest aan de agressieve en zelfingenomen Italiaanse keuken, maar pas de kwantificering van het hele...
Aardappelen vormen een essentieel onderdeel van de Spaanse gastronomie. Ze zijn in bijna elke vorm te vinden en patatas bravas (pittige aardappelen) zijn wellicht de populairste tapas aller tijden....
Tortilla de patatas is in elke Spaanse bar een zekerheid waar niets aan kan tornen. Zelfs in de slechtste bars vindt u haar in bovengemiddelde kwaliteit, huisgemaakt en vers. Tortilla de patatas is...
Zoete gebakken paprika is vooral in Andalusië zo geliefd dat ze vaak samen met brood bij de bakker verkocht wordt. Ze wordt op de meest uiteenlopende manieren gebruikt: in koude crèmes, in warme...
Tapas is enerzijds het bekendste begrip uit de Spaanse keuken, anderzijds is het ook een begrip waaraan veel misvattingen, mythes, misverstanden en fouten kleven.
Gedroogde kabeljauw (bacalao) is een bijzonder interessant en in België vrijwel onbekend ingrediënt. In Spanje bestaat een hele reeks recepten waarin hij voorkomt. Gedroogde kabeljauw speelt vooral...
Heeft u ooit gehoord van jamón voor vegetariërs? Wij wel, maar het was niet bepaald een nieuw product van Beyond Meat. Gewoon een grapje van ons dat zijn eigen leven ging leiden. En dit is het...
