Les Espagnols aiment ce qu'on appelle les saveurs pures. Ils aiment que les crevettes aient le goût de crevette et les pommes de terre le goût de pomme de terre. Quand ils les assaisonnent, c'est «...
Les « pommes de terre du pauvre » sont un véritable miracle. Incroyablement polyvalentes, elles conviennent en accompagnement de viande ou de poisson rôtis, mais peuvent aussi servir d'entrée...
Mesdames et messieurs, le jamón est-il assez présomptueux pour oser affronter des chips de légumes ? Eh oui, c'est bien le cas. Sur le ring, aujourd'hui, le favori jamón affronte le matador des...
Cette recette malaguène est une nouvelle variation sur l'invention géniale de la cuisine populaire « pauvre ». Elle utilise les ingrédients les plus basiques - pommes de terre, ail, pain rassis -...
Dans cette recette, les pommes de terre s'associent au trio méditerranéen incontournable de l'ail, du persil et de l'huile d'olive. Les pommes de terre croustillantes à l'ail rôti constituent un...
La pomme de terre au four à l'huile d'olive est l'essence même de la cuisine espagnole la plus élémentaire. Il s'agit traditionnellement d'une recette de l'intérieur des terres, autour d'Alicante,...
Premier article sur les recettes à base de pommes de terre et d'huile d'olive. Vous apprendrez à préparer des pommes de terre frites « en adobillo », des tranches de pommes de terre rôties à...
En Bretagne, on commande au petit-déjeuner un kouign-amann, en Italie à midi de bons gnocchi, et à Majorque une paella. Voilà bien la vie d'un grand voyageur ! Et quelle culture !
La culture massive de l'avocat en Espagne n'est pas une évidence. L'avocat, extrêmement gourmand en eau, n'a trouvé sa seconde patrie en Espagne que grâce à l'amélioration technologique des...
Celui qui croit que le jambon le plus cher au monde se fabrique simplement en prenant un jambon et en lui attribuant le prix le plus élevé qui passe par la tête, se trompe lourdement. Les coulisses...
Quelque chose ne va vraiment pas avec la cuisine espagnole. Nous savions déjà qu'elle perdait constamment du terrain face à la cuisine italienne, agressive et sûre d'elle-même, mais ce n'est qu'en...
La pomme de terre est un élément essentiel de la gastronomie espagnole. On la trouve sous presque toutes les formes, et les patatas bravas (pommes de terre relevées) sont sans doute la tapa la plus...
La tortilla de patatas est, dans chaque bar espagnol, une valeur sûre que rien ne peut ébranler. Même dans les pires bars, vous la trouverez d'une qualité supérieure à la moyenne, maison et...
Le poivron doux rôti est particulièrement apprécié en Andalousie, au point qu'on le vend souvent avec le pain chez le boulanger. Il s'utilise de mille façons : dans des crèmes froides, des sauces...
Les tapas sont, d'un côté, le concept le plus connu de la cuisine espagnole, mais de l'autre, c'est aussi une notion à laquelle sont associées de nombreuses idées fausses, mythes, malentendus et...
La morue séchée (bacalao) est un ingrédient particulièrement intéressant et pratiquement inconnu en Belgique. En Espagne, il existe toute une série de recettes qui l'utilisent. La morue séchée...
Avez-vous déjà entendu parler de jamón pour végétariens ? Nous, oui, mais ce n'était pas vraiment un nouveau produit de Beyond Meat. C'est juste une de nos petites blagues qui a commencé à vivre sa...
