Cette recette a été retrouvée dans la cale du navire de Colomb, la Santa María, accompagnée d'une note de son cuisinier de Cadix : « Colomb peut bien s'en battre les flancs. » Cela ne l'empêche pas...
La cuisine espagnole présente plusieurs avantages essentiels par rapport à l'italienne, dont la plupart des gens pensent au contraire qu'elle a de nombreux avantages sur l'espagnole. Vous...
Le pulpo a la gallega est le plat national de la Galice. Traditionnellement, le poulpe est cuit dans d'immenses chaudrons en cuivre, coupé en rondelles et servi avec de l'huile d'olive et du...
L'ajoperejil, c'est-à-dire le persil à l'ail, est sans doute la note de base qui définit toute la cuisine andalouse. Ici associé à des crevettes rapidement saisies à la poêle.
La tortilla de patatas apparaît souvent comme ingrédient principal dans toutes sortes de sandwichs garnis (bocadillo) ou de petites bouchées (montaditos). Ici en trio avec le chorizo et la...
Quelle est la principale différence entre le jamón produit industriellement, qui envahit régulièrement les supermarchés belges, et le jamón de qualité, qui reste en grande partie sur le marché...
Recette de mayonnaise maison à l'huile d'olive, qui, avec un œuf poché et des tranches grillées de cabeza de lomo (échine de porc séchée), constitue la base de cette recette simple.
En toutes ces années passées avec le jamón, nous avons rencontré bon nombre de préjugés et de mythes, qui reviennent régulièrement sur notre chemin et nous compliquent un peu la tâche. Voici les...
Le pain à la tomate, à l'huile et au jamón est un sujet plus complexe qu'il n'y paraît de prime abord. Le premier problème concerne le pain, le deuxième la tomate, le troisième l'huile et le...
